Posted on

Waarom overstappen naar een plantaardig dieet?

A woman drinking a Jake shake after her run

Waarom overstappen naar een plantaardig dieet?

Nu vegetarische diëten steeds populairder zijn geworden, heeft een veganistisch dieet ook veel meer erkenning gekregen als een gezonde en potentieel therapeutische voedingskeuze. Het aantal mensen dat iedere dag veganistisch eet is vastgesteld op 1,5%. Bij een populatie van 17,4 miljoen zijn dat 261.000 mensen. Dit cijfer ligt ruim 110.000 hoger dan eerdere schattingen.

Wat is een plantaardig dieet?

Een veganistisch dieet houdt in dat je alleen voedsel eet dat van planten afkomstig is. Degenen die dieet volgen vermijden alle dierlijke producten, inclusief vlees, zuivelproducten en eieren. Sommige mensen eten ook geen honing. Voor sommige is veganistisch zijn een voedingskeuze, terwijl het voor anderen een levensstijl keuze is.

Veganistische diëten bevatten meestal veel fruit, groenten, bonen noten en zaden. Het eten van een verscheidenheid van deze voedingsmiddelen levert een breed scala aan belangrijke vitamines, mineralen, gezonde vetten en eiwitten op.

Mensen die dit dieet volgen moeten er echter voor zorgen dat ze belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgen die mensen gewoonlijk consumeren in dierlijke producten. Deze voedingsstoffen zijn onder meer ijzer, eiwitten, calcium, vitamine b12 en vitamine D.

Gezondheidsvoordelen

Veganistische diëten kunnen alle voedingsstoffen leveren die je nodig hebt. Daarnaast kunnen ze enkele van de mogelijke risico’s elimineren die verschillende onderzoeken hebben geassocieerd met negatieve effecten van dierlijke vetten. Onderzoek heeft het veganistische dieet in verband gebracht met een reeks gezondheidsvoordelen.

Betere gezondheid van het hart

Veganistische diëten kunnen de gezondheid van het hart op verschillende manieren verbeteren. Een grootschalige studie uit 2019 heeft een hogere inname van plantaardig voedsel en een lagere inname van dierlijk voedsel in verband gebracht met een verminderd risico op hartaandoeningen en overlijden bij volwassenen. Dierlijke producten, waaronder vlees, kaas en boter, zijn de belangrijkste voedingsbronnen van verzadigde vetten. Volgens de American Heart Association (AHA) verhoogt het eten van voedsel dat deze vetten bevat het cholesterolgehalte. Een hoog cholesterolgehalte verhoogt het risico op hartaandoeningen en beroertes. Plantaardig voedsel bevat daarnaast veel meer vezels, die de AHA in verband brengt met een betere gezondheid van het hart. Dierlijke producten bevatten weinig of geen vezels. De belangrijkste bronnen van vezels zijn groenten en granen.
Bovendien consumeren mensen die een veganistisch dieet volgen vaak minder calorieën binnen dan mensen met een standaard westers dieet. Een matige calorie-inname kan leiden tot een lagere body mass index (BMI) en een verminderd risico op obesitas, een belangrijke factor voor hartaandoeningen.

Lager risico op kanker

Volgens een review artikel uit 2017 kan het eten van een veganistisch dieet het risico op kanker met 15% verminderen. Dit gezondheidsvoordeel kan te wijten zijn aan het feit dat plantaardig voedsel rijk is aan vezels, vitamines en fytochemicaliën (biologisch actieve verbindingen in planten die kunnen beschermen tegen kanker). Onderzoek naar de effecten van voeding op het risico van specifieke kankers heeft gemengde resultaten opgeleverd.
Het internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek meldt dat rood vlees “waarschijnlijk kankerverwekkend is”, maar merkt op dat het onderzoek dit voornamelijk heeft gekoppeld aan darmkanker maar ook aan prostaatkanker en pancreaskanker.

Gewichtsverlies

Mensen die een veganistisch dieet volgen hebben doorgaans een lagere body mass index (BMI) dan mensen die andere diëten volgen. De onderzoekers achter een onderzoek uit 2015 meldden dat veganistische diëten effectiever waren voor gewichtsverlies dan omnivoren, en semi-veganistische diëten. Daarnaast bleken ze beter in het leveren van de macronutriënten. Veel dierlijk voedsel bevat veel vet en calorieën, dus het vervangen van deze door caloriearme plantaardige voedingsmiddelen kan mensen helpen hun gewicht te beheersen. Het is echter belangrijk op te merken dat het eten van veel bewerkte of vetrijke plantaardige voedingsmiddel, die sommige mensen een veganistisch junk food dieet noemen, kan leiden tot ongezonde gewichtstoename.

Lager risico op diabetes type 2

Volgens een groot review artikel uit 2019 kan het volgen van een plantaardig dieet het risico op diabetes type 2 verminderen. Het onderzoek bracht dit effect in verband met het eten van gezond plantaardig voedsel, waaronder fruit, groenten, volkoren granen, noten en peulvruchten.

Milieuvoordelen

Een wereldwijde overschakeling op diëten de minder afhankelijk zijn van vlees en meer van groenten en fruit kan tegen 2050 tot 8 miljoen levens redden, de uitstoot van broeikasgassen met twee derde verminderen en het kan leiden tot besparing in de gezondheidszorg, schrijven onderzoekers uit Oxford. Onevenwichtige diëten, zoals diëten met weinig fruit en groenten, en veel rood en verwerkt vlees, zijn wereldwijd verantwoordelijk voor de grootste gezondheids last en zijn ook verantwoordelijk voor meer dan een kwart van alle uitstoot van broeikasgassen.

De milieueffecten zijn door de onderzoekers beoordeeld aan de hand van vier verschillende voedings scenario’s bedacht voor het jaar 2050: een ‘business as usual’ scenario gebaseerd op voorspellingen van toekomstige diëten, een scenario gebaseerd op wereldwijde voedingsrichtlijnen met minimale hoeveelheden fruit en groenten, en limieten voor de hoeveelheid rood vlees, suiker en totale calorieën, en vegetarische en veganistische scenario’s die beide voldoen aan de voedingsrichtlijnen.

Ze ontdekten dat het aannemen van diëten in overeenstemming met de wereldwijde voedingsrichtlijnen rond 2050 5,1 miljoen sterfgevallen per jaar zou kunnen voorkomen. Nog grotere voordelen zouden komen van vegetarische diëten (waardoor 7,3 miljoen sterfgevallen worden vermeden) en veganistische diëten (waardoor 8,1 miljoen sterfgevallen worden vermeden). Ongeveer de helft van de vermeden sterfgevallen was te wijten aan een vermindering van de consumptie van rood vlees, de andere helft aan een combinatie van een verhoogde inname van fruit en groenten en een vermindering van calorieën, waardoor er minder mensen waren met overgewicht of obesitas.

De studie voorspelt dat de voedsel gerelateerde uitstoot van broeikasgassen tegen 2050 de helft zou kunnen uitmaken van de uitstoot die de wereld zich kan veroorloven als de opwarming van de aarde beperkt blijft tot minder dan 2°C. Het aannemen van de wereldwijde voedingsrichtlijnen zou de voedsel gerelateerde uitstoot met 29% verminderen, vegetarische diëten met 63% en veganistische diëten met 70%.

Waarom overstappen naar een plantaardig dieet?

Verschillende onderzoeken tonen een tal aan gezondheidsvoordelen voor ons lichaam aan. Daarnaast kan het ook heel erg helpen bij het behouden van je huidige gewicht of gewicht te verliezen als je dat zou willen. Naast gezondheidseffecten heeft een veganistisch dieet ook nog eens een zeer positief effect op het milieu. Lees hier hoe maaltijdvervangers je helpen in jouw dieet.

Plantaardig eten hoeft niet moeilijk te zijn, veel essentiële voedingsstoffen zijn te vinden in groenten, volkoren granen en plantaardige oliën. Vind je je het nou heel moeilijk voedzame veganistische maaltijden te bereiden? Of wil je er gewoon niet veel moeite in steken? Alle producten van Jake zijn volledig plantaardig en kan je dus zonder schuldgevoel over de huidige status van het klimaat consumeren. Daarnaast weet je dan zeker dat je altijd een volledig complete maaltijd binnen krijgt.

Posted on

Je ware gezondheid, hoe is die van jou en wat kun je eraan doen?

Je ware gezondheid, hoe is die van jou en wat kun je eraan doen?

Je ware gezondheid wordt niet bepaald door hoe je je voelt. Je kunt je kiplekker voelen terwijl sluipende ziekten al op de loer liggen. Denk maar eens aan een hoge bloeddruk of afwijkende cholesterolwaarden. Geen van beide geven lichamelijke klachten maar beiden kunnen voorlopers zijn van ernstige en dodelijke ziekten (suikerziekte, hartinfarct, kanker, etc.). Om de ware gezondheid van je lichaam objectief te meten is er de definitie van de metabole gezondheid 1 van de WHO (world health organisation) die uitgaat van een vijftal meetbare kenmerken te weten: bloeddruk, buikomvang, nuchtere glucosewaarden en cholesterolwaarden in het bloed (glucose, HDL en TG). Is een van de 5 afwijkend dan ben je metabool ongezond, heb je 3 van de 5 afwijkend dan heb je een metabool syndroom. Boven de 40 jaar is al meer dan 75% 2 van de mensen metabool ongezond en dit wordt alleen maar slechter naarmate men ouder wordt!
Wat is nu de oorzaak van de verslechterende metabole gezondheid? Het lijkt erop dat met name onze voeding en deels ons bewegingspatroon debet zijn aan de slechte metabole gezondheid. De boosdoeners in onze voeding zijn koolhydraten en goedkope plantaardige oliën die veel omega 6 bevatten. Verban je de koolhydraten waaronder suiker, brood, pasta, rijst, aardappelen en zelfs sommige fruitsoorten en de goedkope plantaardige oliën waaronder zonnebloemolie, maïsolie, arachideolie, etc, deels of grotendeels uit je voeding en ga je wat meer sporten (en dan met name ook krachtsport), dan zal je metabole gezondheid al snel fors verbeteren.
Je voedingspatroon veranderen is niet makkelijk. Het zou het mooiste zijn als je je energiehuishouding volledig omgooit van de koolhydraatverbranding naar de vetverbranding. In de vetverbranding gaat je lichaam ketonen produceren als brandstof. Wanneer je lichaam volledig op deze ketonen draait noemen we dat een ketose. Vandaar ook dat je vaak de naam keto tegenkomt. Dit verwijst naar de staat van je lichaam waarbij het volledig in de vetverbranding zit.
Ja je kunt je aardappelen laten staan of vervangen door broccoli-rijst of champignons maar met name het ontbijt, de lunch en de tussendoortjes zijn lastig in te vullen. Hoe vind je nu lekkere producten laag in de koolhydraten en met de juiste omega 3/6 verhouding. Voor mijn klanten/patiënten raad ik Jake food keto-shakes aan. Deze veganistische shakes bevatten heel weinig koolhydraten maar toch een goede calorische waarde. Dus er zit veel energie in de shake onder andere door de MCT-olie die erin zit. MCT of medium chain triglycerides zijn een hele speciale vorm van vet die door het lichaam, in tegenstelling tot alle andere vetten, direct gebruikt kan worden als energie. Het kan zelfs nog sneller opgenomen en verwerkt worden dan suiker. Voeg daaraan toe dat de omega 3/6 verhouding ruim onder de maximale waarde van 1 op 4 zit (de ratio in deze shakes is zelfs een fantastische 1 op 0,3) en je hebt een natuurvriendelijke lekkere shake die supersnel energie geeft zonder koolhydraten en ongezonde vetten.
Is je interesse gewekt? Wellicht dat een Keto lifestyle uitkomst kan bieden voor jou. Lees hier meer over de Keto shakes van Jake om je op weg te helpen.
Posted on

Mijn persoonlijke KETO ervaringen

Mijn persoonlijke KETO ervaringen

De laatste 10 jaar van mijn leven ben ik al volop bezig met voeding, leefstijl en de invloed daarvan op mijn gewicht, energieniveau en algehele fitheid. Het is een mooi proces van wetenschappelijke artikelen lezen, experimenteren in de keuken en stap voor stap ontdekken wat bij mij past. Sinds een jaar of 5 eet ik koolhydraatarm, waarbij de Jake Light mijn beste optie was als basis voor de lunch. En toen, na een paar gesprekken met medisch specialisten die een leefstijlprogramma hadden ontwikkeld, kwam ‘keto’ weer naar boven. Ik had er vaker over gelezen, maar had mij er nooit echt in verdiept. Begin 2020 wilde ik het ‘experiment’ wel aangaan, met hulp en inzichten van deze medisch specialisten, om direct een goede start te maken. Om af te vallen? Nee, dat was niet nodig. Gewoon om te ervaren hoe ik mij lichamelijk zou ontwikkelen, of spiermassa behouden zou blijven, wat het met mijn energie zou doen enzovoorts.

Maart 2020, Goede timing

Mijn plan om in maart van koolhydraatarm over te stappen naar keto viel samen met de eerste Corona lockdown in Nederland. Een geluk bij een ongeluk. Het was nu nog eenvoudiger om heel strikt een eetschema te volgen, zonder dagelijks weerstand te hoeven bieden tegen gebak op het werk, de zoveelste zakelijke borrel en al die andere momenten dat je de gezonde keuze moeilijk kan maken. Overall hanteer ik een 80-20 principe, waar het gaat om gezond-ongezond. Maar om in volle keto te komen en dat te ervaren was het even nodig om een lange tijd heel straks mijn eigen opgelegde eetregels te volgen.

De verstopte koolhydraten

Volgens het ketogene dieet (ik spreek overigens liever over leefstijl) moet je in elk geval minder dan 50 gram koolhydraten per dag eten om in ketose te komen en te blijven. Ketose is een metabolische staat waarbij het lichaam voornamelijk ketonen gebruikt als brandstof in plaats van glucose (bloedsuiker). Meer over de achtergrond en de basisprincipes van keto vind je hier. Om in volledige ketose te komen heb ik er voor gekozen de eerste 2 maanden zo vaak als mogelijk minder dan 30 gram koolhydraten per dag te eten. Om alles goed te registreren ben ik gebruik gaan maken van de app FatSecret, maar je kan ook werken met MyFitnesspal e.a. apps om je eetpatroon te registreren. Deels gebruikte ik data uit de app, maar ik voerde ook veel eigen producten in gebaseerd op sheets met echte labwaarden van de ingrediënten. Bij veel producten geeft een dergelijke app echt verkeerde waarden aan mbt de macro’s.
In die eerste weken was dat best even puzzelen. Veel groenten bleken toch aardig wat verstopte koolhydraten te bevatten (netto koolhydraten dus, na aftrek van de vezels). Dus even minderen met wortel, biet, pompoen, etc. En ja, in mijn drukke leefstijl was Jake wel de uitkomst tussen de middag. Ik hou van eten koken en geniet er ook echt van, maar die praktische lunch via een shake, waarvan je weet dat die compleet is, viel ineens weg. Het resultaat: veel wegen, puzzelen, meten… elke ochtend meal preppen!

De eerste weken

Vaak lees je dat mensen in de overgang naar ketose te maken krijgen met ‘keto flu’, hier heb ik gelukkig geen last van gehad. Ik denk dat het feit dat ik al jaren koolhydraatarm eet én ook al langere tijd intermittent fasting toepas (16-8 variant) hier in mee heeft gewerkt. Kortom; het ging behoorlijk soepel. Ik genoot van lekker bereide keto gerechten die, ondanks het vele werk, wel een leuke afwisseling waren op mijn reguliere eetpatroon. Vet is natuurlijk een goede smaakmaker, dus dat geeft veel mogelijkheden. Wat mij wel opviel is dat het erg lastig is om een vega of vegan leefstijl vol te houden als je dit met een keto leefstijl wilt combineren. Nu ben ik niet 100% van de tijd vegan aan het eten, maar 60-70% van mijn maaltijden probeer ik dit wel te doen. Helaas moest ik toch geregeld extra dierlijke producten toevoegen aan mijn eetschema om het keto eetpatroon goed vol te houden.

Meten is weten!

Naast al het registreren van de voeding wilde ik natuurlijk ook kijken wat er met mijn lichaam gebeurde. Nogmaals, niet om af te vallen, maar wel om te merken wat een staat van ketose voor gevolgen heeft. Binnen een week was ik al 2 cm aan buikomvang kwijt, waarbij borst, armen, billen en schouders gelijk bleven. Twee weken later was dit al 5 cm, waarbij ook de andere maten gelijk bleven. Het laatste beetje buikvet en ook vet dat zich om de organen had verzameld, verdween vrij snel. Spiermassa blijft dus behouden, top!

Naast de zichtbaar lichamelijke verandering, ben ik ook structureel mijn ketonengehalte gaan meten op basis van een bloedtest. Meer hierover lees je in dit artikel. Na ca. 8 weken gaf de bloedwaarde 3.5mmol aan, zeer sterk in ketose dus.

Wat merkte ik verder? Veel energie! Scherp in mijn hoofd! Helemaal geen behoefte aan zoetigheid en koolhydraatrijke voeding. Het was nog makkelijker om maaltijden over te slaan dan voorheen. Tot slot heb ik ook nog een 3-dagen vasten periode gedaan om een lichamelijke reset te doen en mijn lichaam verder op te schonen. Dit ging eenvoudig en zorgde voor veel energie, doordat mijn lichaam geen energie kwijt was aan het verteren van voeding.

Metabool flexibel

En nu? Ik probeer 90% van de maaltijden nog steeds een keto eetpatroon aan te houden, maar niet meer met minder dan 25 gr koolhydraten per dag. Maximaal 40-50 gram per dag is nu mijn richtlijn. Die 10% van de maaltijden zijn de etentjes met vrienden, een avond lekker borrelen met een goed glas wijn, een keer lekker gebak eten. Ik heb nu controle en weet dat ik, als ik even een dag uit keto ben, dat ik binnen enkele dagen weer in (lichte) ketose ben. Ik geniet enorm van de keto maaltijden en snacks die ik maak. Kies ik toch een keer voor iets ‘minder gezond’ met meer koolhydraten, dan stel ik mijzelf vooraf wel de vraag: heb ik hier echt zin in en vind ik het echt de moeite waard?
De specialisten noemen dit ook wel metabool flexibel. Je lichaam kan goed schakelen tussen vetverbranding en koolhydraatverbranding, het lichaam kan eigenlijk kiezen welk energiesysteem het aanspreekt.

Jake KETO!

De omschakeling naar deze manier van leven is mij goed bevallen. Wat mis ik wel? Het gemak van een Jake shake of bar tussen de middag. Het gemak om vegan te eten, maar wel de nutriënten te krijgen die ik nodig heb. Ik ben hier niet de enige in, keto neemt een enorme vlucht in de afgelopen periode. Voor ons de reden om de Jake keto shake te ontwikkelen! Na een periode van ontwikkelen en testen is het zover, we hebben de eerste ketoshake klaar, met de smaak chocolade-kokos!

Tot op heden waren er al enkele maaltijd keto shakes op de markt, maar die voldeden wat mij betreft niet volledig aan mijn wensen. Wat zie je vaak?
Reken je de hoeveelheid kcal en koolhydraten per shake om naar de dagelijkse intake, dan komen veel van deze producten nog boven de 50 gr koolhydraten uit. De Jake keto shake bevat o.b.v. 2000kcal (5 shakes) in totaal maximaal 30 gr (!) koolhydraten per dag.
De keuze voor een vetbron is belangrijk, in het geval van keto helemaal, aangezien het de primaire grondstof is. Veel keto shakes zijn niet vegan en als ze vegan zijn is de keuze gemaakt om zonnebloemolie als basis te gebruiken. Het klinkt heel natuurlijk en gezond, maar deze olie is van nature rijk aan Omega 6, wat o.a. in verband wordt gebracht met ontstekingen. De Jake ketoshake heeft palm vrije mct poeders als basis o.b.v. C8 en C10 vetzuren.
Samengevat; ik ben trots op het mooie product dat we hebben neergezet. Een eerste stap naar meer smaken en op termijn hopelijk ook meer keto producten. Ik kijk er naar uit om weer elke dag een Jake maaltijdshake te kunnen gebruiken. 100% vegan, 100% gemak, 100% voedzaam!
Posted on

Let hierop als je start met Keto!

Let hierop als je start met Keto!

De overstap naar een keto dieet of keto leefstijl is voor de ene persoon makkelijker dan voor de ander. Dat heeft te maken met je huidige leefstijl, maar ook met de (positieve of negatieve) invloed van je omgeving en soms ook met je ambities als keukenprins(es). Als je eenmaal goed bezig bent met het omgooien van je eetpatroon, dan zijn er wel enkele belangrijke zaken om in de gaten te houden.

1. De keto flu; even doorzetten!

Het keto dieet heeft vele voordelen, waaronder gewichtsverlies, maar kent ook een bijwerking waar je op voorbereid moet zijn. De ‘keto flu’ of keto griep! Kort nadat je gestart bent met de wijziging van je eetpatroon past je lichaam zich aan op het verbranden van vet als primaire bron van energie, in tegenstelling tot koolhydraten (waar je lichaam bekend mee was). De ene persoon heeft deze reactie erger dan de ander, maar je kan je echt beroerd voelen.
Met name de eerste zeven tot tien dagen voel je je mogelijk extreem uitgeput, wat je met name voelt in je ledematen. Iets eenvoudigs als traplopen kan al teveel moeite zijn. Daarnaast kan het zo zijn dat je last krijgt van hersenmist. Leuk? Nee! Maar het is je lijf die even tijd nodig heeft om te schakelen naar iets waar hij biologisch gezien heel goed in is, maar niet meer gewend is: vet verbranden!
Heel praktisch; plan de eerste periode dat je met keto bezig gaat niet teveel zaken in je agenda en doe rustig aan met sporten. Je moet rust kunnen pakken wanneer nodig, geef je lichaam de tijd. Daarna zul je vol verbazing gaan ervaren welke energie je terugkrijgt, zodra je lichaam is overgeschakeld.

2. Drink voldoende (water)

Zodra je start met keto, zul je merken dat je (zeker in de beginfase) vaker naar het toilet moet om te plassen. De reden hiervan is dat de opslag van koolhydraten in je lichaam minder wordt en daar gebruikte je lichaam normaal veel water voor. Dit is ook 1 van de redenen dat je in de beginfase lekker snel afvalt, je verliest veel vocht. Mooi meegenomen als stimulans natuurlijk.
Voorkom dat je uitdroogt en zorg dat je minimaal 2 liter vocht per dag binnenkrijgt. Water is de meest zuivere bron, maar je kan ook groene thee, kruidenthee, koffie of zelfgemaakt vitaminwater gebruiken.

3. Supplementeer met elektrolyten

Op het moment dat je in ketose zit, scheidden je nieren niet alleen meer water uit, maar ook meer elektrolyten. Deze mineralen heeft je lichaam hard nodig voor een aantal belangrijke lichaamsprocessen, zoals geleiding van zenuwprikkels, vochtbalans in je lichaam of de samentrekking van spieren. Symptomen van een te laag elektrolyten gehalte zijn bijvoorbeeld hoofdpijn, spierkramp (vaak in de kuiten) of bijvoorbeeld een doof gevoel en tintelingen in je ledematen.
Zorg dus dat je natrium en kalium binnenkrijgt om je lichaam goed te laten functioneren. Dit kan eenvoudig met daarvoor gemaakte supplementen in tabletvorm of in vloeibare vorm. Een alternatief of aanvullende optie is het toevoegen van extra zout aan je voeding of het dagelijks drinken van een bouillon met wat extra LoSalt mineraalzout.

4. Een bloedtest geeft de beste resultaten

Na een aantal weken ben je natuurlijk benieuwd; ben ik volledig in ketose of niet? En zo ja, hoe sterk zit ik dan in ketose? Er zijn een aantal methoden om vast te stellen of en hoe sterk je in ketose zit. We onderscheiden drie soorten ketonen: aceton, beta-hydroxybutyrate en acetoacetaat, die kunnen elk op verschillende manieren gemeten worden. De drie mogelijkheden zijn meten via adem, bloed of urine.

Het meten via de adem (aceton) kan met behulp van een ketonenmeter. Dit is een behoorlijk betrouwbare manier om te meten.

De urinetest is de minst nauwkeurige van het drietal. Je plast over een ketostrip of dompelt deze in een staal met urine. De verkleuring (van licht roze naar paars) zegt iets over de mate van ketose; hoe donkerder hoe hoger de concentratie aan ketonen.

Meten via het bloed gaat met behulp van een bloedketonen meter, welke op dezelfde manier werkt als een glucosemeter. Met behulp van een druppel bloed die je op een meetstrip plaatst, kun je binnen enkele seconden de hoeveelheid beta-hydroxybutyrate in je bloed meten. Dit is een zeer betrouwbare methode, maar wel wat kostbaarder dan bijvoorbeeld de urinestrips.

Veel werk?

Dit klinkt wellicht als veel werk en ja, in het begin is dat wellicht ook wel het geval. De ervaring leert wel dat je een bepaalde handelingen op een gegeven moment in je eetpatroon en leefstijl hebt opgenomen en zonder nadenken doet. Het geregeld meten van je ketose waarde kun je ook mee stoppen op termijn, dan weet je zelf goed genoeg hoe je lichaam reageert en hoe je er voor staat. Kortom; even doorzetten en dan ga je vanzelf profiteren van de voordelen van je nieuwe keto leefstijl!

Een Keto dieet handhaven en de juiste maaltijden bereiden, is vaak tijdrovend. Met Jake nemen we jouw zorgen weg. Per maaltijd verpakt, 100% vegan en 30 dagen niet-goed-geld-terug garantie.



Ontdek de Jake Keto Shake met bijvoorbeeld de lekkerste smaken zoals Keto shake Chocolade Kokosnoot

 

Posted on

Voedselverspilling: het probleem en de oplossingen

voedselverspilling

Voedselverspilling: het probleem en de oplossingen

Op dit moment doen kakkerlakken meer dan jij om de wereld en het milieu te redden. Een grote hyperbool? Niet als je ooit restjes hebt weggegooid of meer eten hebt gekocht dan je eigenlijk op kon die week. Je bent deel van het verspillingsprobleem. Maar net als kakkerlakken, kun je ook deel zijn van de oplossing.


Voordat we uitleggen hoe dat te werk gaat, kijken we naar de huidige staat van voedselverspilling.

voedselverspilling

Hoe serieus is het voedselverspilling probleem?

In een wereld met 7.7 miljard mensen – dezelfde wereld waar we embryo’s van stamcellen maken en een menselijk oor kunnen 3D-printen – is 1 op de 10 mensen chronisch ondervoed. En dat is niet omdat er te weinig voedsel op onze planeet is om iedereen te voorzien. We produceren genoeg voedsel om alle 7.7 miljard mensen te voeden, plus nog 2 miljard extra mensen. Dit betekent niet dat als er geen voedselverspilling zou zijn, er geen wereldhonger zou zijn. Er zijn andere factoren die meespelen in dit verhaal, zoals armoede, oorlog en klimaatverandering, welke allemaal een grote rol spelen in de wereldhonger. Maar voedselverspilling is een gemiste kans om het probleem te verkleinen.

Naast de relatie tot wereldhonger, benadeeld voedselverspilling ons ook op andere manieren. De voedselproductie doet een te groot beroep op het milieu – niet alleen door uitstoot van broeikasgassen, maar ook het opslokken van land, water en energie. Wanneer voedsel niet wordt opgegeten, wordt niet alleen het eten verspilt, maar ook de impact op het milieu. En wanneer het uiteindelijk op de vuilnisbelt ligt te rotten, stoot het ook nog eens schadelijke gassen zoals methaan uit, wat het totaal CO2-voetafdruk van de voedselindustrie op 3.3 miljard ton per jaar brengt. Dat is bijna evenveel als de koolstof uitstoot van de gehele EU in 2015. En, als voedselverspilling een land zou zijn, komt het op de 3e plek van wereldvervuilers, vlak na China en de VS.

Tot slot brengt voedselverspilling ook een geldprijs met zich mee. Het laatste uitgebreide EU-wijde rapport uit 2012 over de verspilling, suggereert dat de totale kosten van voedselverspilling ongeveer 143 miljard euro per jaar kost in de EU. Van dit bedrag, is ongeveer 98 miljard op rekening van de huishoudens in de EU. Laten we daar even verder op doorborduren. De populatie van de EU is ongeveer 512.6 miljoen mensen en het gemiddelde huishoudens bestaat uit 2.3 mensen. Dat is ongeveer 222.9 miljoen huishoudens. Uit deze rekensom blijkt dat het gemiddelde huishouden hier een kostenpost van 440 euro per jaar voor moet rekenen.

Hoe wordt voedsel verspild?

Het is niet alleen jij en je lunch resten. Voedsel wordt verspild in elke schakel van de leveringsketen.

30 tot 40% van voedsel wordt verspild tijdens de productie en verwerking. In ontwikkelingslanden komt dit vaak door economische toestanden of slechte (opslag)voorzieningen. Bijvoorbeeld: arme boeren kiezen soms om hun gewassen vroegtijdig te oosten voor een snelle uitbetaling. Met als resultaat dat de voedingswaarden en economische waarde van het voedsel daalt, terwijl de waarschijnlijkheid van verspilling steeds groter wordt. In andere gevallen kan het een gebrek zijn aan goede opslagmogelijkheden of verwerkingsmogelijkheden die leiden tot onnodige verspilling van de producten. En dit is slechts de productie, voor het de consument bereikt.

Zodra voedsel bij een retail of etenswaren faciliteit aankomt, is er vaak nog meer verspilling. Een hoop komt voort uit de esthetica van producten. Volgende keer dat je naar de supermarkt gaat moet je eens letten op de perfecte vormen van fruit en groenten. Achter die mooie vormen schuilt een gigantische hoeveelheid prima producten die de consument nooit zal halen. Waarom? Gewoonlijk maken supermarkten de aanname dat consumenten geen fruit of groente zullen kopen die er anders uit zien dan de maatstaaf, desondanks dat consument-onderzoeken dit lang niet altijd ondersteunen. Helaas gebeurd de selectie lang voordat we het doorhebben.

En dit brengt ons bij de grootste voedselverspillers in het Westen – de consumenten en huishoudens. Hier komt jouw lunch en je restjes in het spel. Hier komt ook jouw aandeel in de oplossing aan bod. In Europa wordt 53% van het voedsel verspild door de consument. Om je te helpen in de visualisatie: dat is 95-115 kg voedsel per persoon per jaar. In sub-Sahara Afrika en Zuidoost-Azië is het respectievelijk bedrag slechts 11 kg per persoon per jaar.

Er zijn een aantal factoren die bijdragen aan dit verschil. Een grote factor is onze houding over eten. Mensen in Westerse landen hebben een hogere koopkracht en kunnen meer aanschaffen. En omdat we meer kunnen kopen, eisen we ook meer – bijvoorbeeld meer keuzevrijheid, wat het risico doet verhogen dat producten niet op tijd worden verkocht en worden verspild. In contrast tot de waardering die we hebben voor het eten van voedsel en het fotograferen van onze maaltijden, hebben we eigenlijk niet genoeg respect voor eten. Denk je dat je anders bent? Als je nog in ontkenning bent over je exacte bijdrage tot het voedselverspilling probleem, of je bent nieuwsgierig, kun je deze template gebruiken om te checken hoeveel je verspild en hoe groot jouw impact is op het milieu.

Voedselverspilling: een aantal oplossingen

Voedselverspilling is een serieuze issue, maar in hameren op ‘genezen’, kunnen we beter aan de slag met ‘voorkomen’. Hier zijn een aantal manieren om voedselverspilling te voorkomen:

  • Modernisering van faciliteiten

Met name in ontwikkelingslanden, waar de grootste hoeveelheid voedsel al wordt verspild tijdens de productie, kunnen kleine veranderingen een hoop verschil maken. Bijvoorbeeld het vervangen van zakken door kratten. Veel boeren in Azië en Afrika oogsten tomaten in grote zakken, waardoor veel geplet worden of niet mooi genoeg zijn om te kunnen verkopen. Als deze zakken worden vervangen door kratten, verlagen we direct de hoeveelheid verspilling. Vergelijkbare succesverhalen kunnen en zijn behaald in diverse regio’s met tegen onweer beschermde opslagfaciliteiten of het maken van graansilo’s die bestemd zijn tegen schimmels.

  • Overheidsinitiatieven

Je denkt misschien al aan Frankrijk in correlatie tot eten. Nu kun je ook aan Frankrijk denken bij voedselverspilling. In 2016 werd Frankrijk het eerste probleem ter wereld die supermarkten een verbod heeft opgelegd voedsel weg te gooien als het nog steeds eetbaar is. In plaats daarvan worden de onverkochte producten doorgestuurd naar goede doelen en voedselbanken. Het resultaat? Minder verspilling en mensen die op voedselbanken moeten vertrouwen, krijgen betere producten voorgeschoteld dan ooit tevoren. Er zijn vergelijkbare initiatieven opgedoken in andere landen in Europa, maar nog lang niet genoeg.

  • Out-of-the-box oplossingen

Een goed voorbeeld ligt in China. Aan de ene kant is het de grootste vervuiler in de wereld en zeker geen voorbeeld voor milieubescherming. Aan de andere kant is het een van de weinige landen die innovatief omgaat met het probleem. Hoe doet China het? Kakkerlakken. Miljoenen kleine beestjes worden gebroed in de buitenwijken van de grote steden. Elke ochtend wordt al het voedsel van de huishoudens in tonnen geleverd en gevoerd aan de hongerige kakkerlakken. Als kleine varkens gaan ze te werk: ze zijn niet kieskeurig en eten alles met rap tempo op. Na hun dood, worden ze verwerkt in eiwitrijke dierenvoeding of worden ze gebruikt in cosmetische producten en medicijnen in China. Het is een efficiënt en eco-vriendelijk alternatief voor het dumpen van resten op een vuilnisbelt.

Kakkerlakken an sich gaan ons verspillingsprobleem niet verhelpen, maar ze kunnen dienen als grafische inspiratie voor het vinden van vergelijkbare oplossingen op een bredere schaal.

De ultieme oplossing: jij.

Om alle voedselverspilling compleet uit te schakelen, moeten er verbeteringen plaatsvinden in elke stap van het proces: van productie tot retail. Deze dingen vereisen tijd en zijn vaak niet in onze handen als consument.

Dit zijn dingen die jij kunt doen.

  • Ga vaker naar de winkel, maar koop minder.

Je wilt efficiënt zijn en zo min mogelijk boodschappen doen, maar er zit een risico gebonden aan voedsel inslaan voor langere tijd. Zelfs al plan je alle maaltijden en ingrediënten tot het laatste detail, er is altijd wel een last-minute sociaal obstakel zoals een etentje en voordat je het weet zijn al jouw goede bedoelingen in een hoopje rottende stank in je koelkast veranderd. Een betere strategie voor de planeet en jouw portemonnee? Haal jouw boodschappen voor kortere periodes, mocht je planning dan veranderen, hoef je tenminste niks weg te gooien.

Als je wel graag wilt winkelen voor een week of langer per keer, hou dan goed bij welke producten wanneer over datum zullen gaan. Gebruik de nabije producten eerst. En je kunt natuurlijk een aantal dingen invriezen, zoals groenten, zodat ze niet over datum gaan of voedingswaarde verliezen.

  • Weet wat de labels betekenen

Als je eenmaal in de supermarkt bent, negeer dan niet de producten die vlakbij de ‘te gebruiken tot’ of ‘te gebruiken voor’ datum zitten. Zolang de ‘tenminste houdbaar tot’ datum nog niet voorbij is, is het veilig om te eten. En wanneer het aankomt op de ‘best te gebruiken voor’ datum, deze wordt bepaald op basis van optimale smaak en textuur, in plaats van veiligheid. Voedsel is veilig om te eten na de ‘te gebruiken tot’ datum, berg het goed op en gebruik je gezonde verstand – als iets niet goed ruikt of lijkt alsof het niet eetbaar is, moet je het waarschijnlijk niet op eten.

In veel landen bieden supermarkten kortingen aan op producten die bijna over datum gaan. Er komen steeds meer apps op je telefoon die met gemak al die kortingen bijhouden. Op deze manier help je met het verminderen van voedselverspilling terwijl je ook nog eens geld kunt besparen. En mocht je dan eten kopen wat morgen vergaat, heb je extra motivatie vanavond je maaltijd te bereiden. Het is makkelijker om te bestellen of uit eten te gaan en dit goed te praten, als je weet dat je koelkast inhoud nog wel even mee kan gaan.

  • Eet minder dierlijke producten

Naast het aanpassen van je winkel gewoontes, kun je ook een bijdrage leveren door het overschakelen naar een veganistisch of vegetarisch dieet. Op grotere schaal is de 30% vermindering van broeikasgas uitstoot te koppelen en te vergelijken met het ontnemen van alle verspilling op zowel retail als consument niveau.

Nog niet klaar om vlees- en zuivelproducten vaarwel te zeggen? Je kunt nog steeds je milieu impact verminderen door je maaltijden te ontzien van de meeste milieu schadelijke dierlijke producten zoals rund- en lamsvlees. Zelfs al vervang je de helft van je rundvlees met plantaardige alternatieven, zou je nog steeds bijdragen aan twee-derde van de milieuvoordelen van een vol veganistisch dieet.

Concluderende gedachte

Over twee generaties zullen we terugkijken en ons afvragen hoe we zo lang de verspilling konden negeren. Het is ten slotte niet te vergelijken met het genezen van kanker – je hebt geen speciale expertise nodig om bij te dragen aan de oplossing. Elke keer dat je boodschappen doet of eten weg wilt gooien, krijg je de kans de toekomst beter te maken. Pak je kans.