Groentetempura zijn hapklare stukjes groente die vervolgens door tempurabeslag worden gehaald en worden gefrituurd. Op deze manier lust iedereen groente! Serveer de groentetempura met de pittige dipsaus voor een echte smaakexplosie. Je kunt de groentetempura met veel verschillende soorten groenten maken.
Ingrediënten:
– 4 verschillende soorten groenten (bijvoorbeeld broccoli, aubergine, bloemkool, asperges, sperziebonen, wortel, courgette, paprika of paddenstoelen, bij elkaar zo’n 600 g)
– 150 gram zelfrijzend bakmeel of tarwebloem + een beetje bakpoeder
– 50 gram maismeel, rijstebloem of maïzena
– 500 ml ijskoud bruiswater
– Snuf zout
Dipsaus:
– 1 el sesamolie
– 100 ml rijstazijn
– 100 ml sojasaus
– 1 tl sambal oelek
Bereidingswijze:
Snijd de groenten in reepjes in de dikte van een frietje. Meng in een kom de maismeel, rijstebloem of maïzena samen met de tarwebloem en een snufje zout.
Giet vervolgens het koude bruiswater erbij en klop met een garde totdat alle klontjes zijn opgelost. Verhit een pan met olie of frituur tot 180 graden. Haal de groentereepjes door het beslag in kleine porties, en frituur een paar minuten totdat ze goudbruin zijn.
Laat de gefrituurde reepjes vervolgens even uitlekken op keukenpapier en bestrooi tot slot nog met wat zout naar smaak.
Meng voor de dipsaus de sesamolie, rijstazijn, sojasaus en sambal naar smaak door elkaar tot een dipsaus. Serveer de tempura warm met de dipsaus ernaast.
