Gemüsetempura sind mundgerechte Gemüsestücke, die durch Tempurateig gezogen und dann frittiert werden. Auf diese Weise mag jeder Gemüse! Servieren Sie die Gemüsetempura mit dieser pikanten Dip-Sauce für eine echte Geschmacksexplosion. Sie können es mit vielen verschiedenen Gemüsesorten zubereiten.
Zutaten:
- 4 verschiedene Gemüsesorten (z. B. Brokkoli, Aubergine, Blumenkohl, Spargel, grüne Bohnen, Karotten, Zucchini, Paprika oder Pilze, zusammen etwa 600 g)
- 150 g Selbstbackmehl oder Weizenmehl + etwas Backpulver
- 50 g Maismehl, Reismehl oder Speisestärke
- 500 ml eiskaltes Sprudelwasser
- Eine Prise Salz
Sauce zum Dippen:
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 100 ml Reisessig
- 100 ml Sojasauce
- 1 Teelöffel Sambal Oelek
Zubereitung:
- Schneiden Sie das Gemüse in chipdicke Streifen. In einer Schüssel das Maismehl, Reismehl oder die Maisstärke mit dem Weizenmehl und einer Prise Salz vermischen.
- Dann das kalte, sprudelnde Wasser dazugeben und verquirlen, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Anschließend eine Pfanne mit Öl auf 180 Grad erhitzen oder frittieren.
- Die Gemüsestreifen in kleinen Portionen durch den Teig ziehen und einige Minuten goldbraun frittieren. Dann die frittierten Streifen auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Schluss mit etwas Salz bestreuen und abschmecken.
- Für die Dip-Sauce Sesamöl, Reisessig, Sojasauce und Sambal verrühren und abschmecken. Servieren Sie die Tempura dann warm mit der Dip-Sauce auf der Seite.
