Veganer verzehren keine Lebensmittel oder Produkte, die von Tieren stammen. Dazu gehört der Verzicht auf Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte, aber auch auf Leder, Seide und Wolle, da dies ebenfalls tierische Produkte sind. Dies alles im Auge zu behalten, kann eine ziemliche Aufgabe sein, und manchmal sieht man den Wald vor lauter Bäumen nicht. Es gibt auch eine ganze Reihe von Produkten, die auf den ersten Blick vegan zu sein scheinen, es aber nicht sind, wenn man die Inhaltsstoffe und ihre Herkunft genauer betrachtet. Wir haben 10 dieser Lebensmittel für Sie recherchiert und im Folgenden näher beleuchtet, damit Sie in Zukunft wissen, welche Produkte Sie besser weglassen sollten, wenn Sie vegan leben.
Bier und Wein
Vielleicht der größte Nachteil unter Veganern. Es werden verschiedene Hilfsstoffe verwendet, um Getränke zu klären (klar zu machen). Diese können auf pflanzlicher Basis sein, sind aber in der Praxis oft tierischen Ursprungs. So werden beispielsweise Albumin (Hühnereiweiß), Kasein (Milcheiweiß), Gelatine (gemahlene Knochen und Knorpel von Säugetieren) und Fischleim (getrocknete Blasen von Fischen) zu diesem Zweck verwendet. Was die Hersteller verwenden, müssen sie übrigens oft nicht auf ihrem Etikett angeben. Außerdem wird dem Bier manchmal Honig zugesetzt, der ebenfalls nicht vegan ist, da er von Bienen hergestellt wird (Van Doorn, 2023).
Chips
Man könnte meinen, dass Chips aus Kartoffeln, Pflanzenöl, Salz und vielleicht einigen Kräutern/Sorten für zusätzlichen Geschmack bestehen, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Vielen Chips sind Milch- oder Molkepulver, Käsepulver oder Laktose zugesetzt, was es unmöglich macht, sie als Veganer zu essen. Zum Glück gibt es immer noch viele vegane Sorten, aber schauen Sie sich vorher die Zutatenliste auf der Rückseite der Verpackung genau an.
Worcestershire-Sauce
Diese Sauce ist für viele Menschen unverzichtbar in der Küche und für viele ein bekannter Zungenbrecher. Was viele nicht wissen, ist, dass diese Sauce nicht vegan ist. Das liegt daran, dass die Sauce Sardellen enthält, einen kleinen Fisch mit einem einzigartigen Geschmack. Wenn Sie eine vegane Alternative wünschen, können Sie einen Teelöffel Sojasauce mit einem Teelöffel Essig oder Zitronensaft mischen.
Semmelbrösel
Paniermehl ist unverzichtbar, wenn man einem Produkt einen knusprigen Überzug geben will. Oft wird jedoch Ei hinzugefügt, um die Textur, den Geschmack und die Farbe des panierten Produkts zu verbessern. Achten Sie also auch hier auf die Verpackung, um herauszufinden, ob Ei enthalten ist!
Karmin
Karmin, auf Lebensmitteletiketten auch als Cochenille, Cochenille oder E120 bezeichnet, ist ein natürlicher roter Farbstoff, der aus der getrockneten weiblichen Schildlaus Dactylopius coccus Costa gewonnen wird. Zur Herstellung von Karmin werden die weiblichen Schildläuse geerntet, getrocknet und dann zu einem Pulver gemahlen. Dieses Pulver enthält das rote Farbpigment, das dann durch verschiedene chemische Verfahren extrahiert wird. Karmin wird häufig verwendet, um rote und rosa Farbtöne in Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Kuchen, Fruchtsäften, Joghurt und sogar Fleischprodukten zu erzielen (ProVeg Nederland, 2019).
Brot
Brot ist in der Regel vegan, aber einige Brotsorten und Backwaren können Zutaten enthalten, die nicht vegan sind. So kann beispielsweise Weißbrot Milch zugesetzt werden und manchmal auch Eier in süßem Brot wie Brioche, um eine weichere Konsistenz zu erreichen. Außerdem können einige in Brot verwendete E-Nummern (Zusatzstoffe) aus tierischen Quellen stammen. Folgende E-Nummern finden sich regelmäßig in Brot, das möglicherweise tierische Bestandteile enthält: E322, E470 bis E472f und E481 bis E483 (Voedingscentrum, z.d.). Veganer können auch E-Nummern meiden, deren Herkunft unklar ist.
Kaugummi
Die meisten Kaugummi Sorten sind vegan, aber Vorsicht! Manchmal wird dem Kaugummi tierische Gelatine als Bindemittel oder Texturverbesserer zugesetzt. Außerdem kommt es manchmal vor, dass Schellack verwendet wird. Schellack ist ein natürliches Harz, das von der weiblichen Lackschildlaus produziert wird. Es wird manchmal als Glasurmittel für Kaugummi verwendet. Eine weitere Möglichkeit, Kaugummi einen Glanz zu verleihen, ist die Verwendung von Bienenwachs. Bienenwachs ist ein Bienenprodukt und gilt daher nicht als vegan.
Weißer Zucker
Filterverfahren: In der Zuckerindustrie wird Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft oft gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, bevor er kristallisiert wird. Manchmal wird zu diesem Zweck ein Verfahren verwendet, das Knochenkohle beinhaltet. Knochenkohle wird aus verbrannten Tierknochen, meist von Rindern, hergestellt. Dieses Verfahren, das als Knochenkohle Filtration“ bekannt ist, kann den Zucker für Veganer ungeeignet machen. Die Hersteller sind jedoch nicht verpflichtet, dies auf der Verpackung zu vermerken. Um dies herauszufinden, wenden Sie sich entweder an den Hersteller oder suchen Sie nach einem Vegan-Label auf der Verpackung (The Vegetarian Resource Group, z.d.).
Aromastoffe
Einige Aromen sind tierischen Ursprungs, wie z. B. Castoreum (Biberduft). Dabei handelt es sich um ein Aroma, das aus den Duftdrüsen von Bibern gewonnen wird. Es verleiht einen vanilleähnlichen Geschmack und ist daher nicht vegan. Es wird als Aromastoff unter anderem in Keksen, Kuchen, Eiscreme und anderen Produkten mit Vanillegeschmack verwendet und ist auf dem Etikett meist nur unter der Überschrift „natürliches Aroma“ zu finden.
Nahrungsergänzungsmittel
Bei einigen Nahrungsergänzungsmitteln kann es schwierig sein, vegan zu sein, weil sie aus bestimmten Zutaten hergestellt werden. Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel werden häufig aus Fisch oder aus Fisch gewonnenen Zutaten hergestellt. Es gibt jedoch auch vegane Alternativen wie Algenöl. Vitamin D3 wird in der Regel aus Lanolin gewonnen, einer wachsartigen Substanz, die aus Schafwolle gewonnen wird. Vegane Vitamin-D-Präparate enthalten in der Regel Vitamin D2, das auf pflanzlicher Basis gewonnen wird. Allerdings wird diese Form vom Körper nicht so gut aufgenommen (Nederlandse Vereniging voor Veganisme, 2023).
Quellen:
Van Doorn, W. (2023, 12 juli). Zijn wijn en bier vegan? Quest. https://www.quest.nl/mens/voeding/a44501757/wijn-bier-vegan/
Vegetarian Journal Mar/Apr 97 Sugar and Other Sweeteners — The Vegetarian Resource Group. (z.d.). https://www.vrg.org/journal/vj97mar/973sugar.htm
ProVeg Nederland. (2019, 10 oktober). Karmijn: Verstopte dierlijke stoffen in je eten. https://proveg.com/nl/blog/e120-karmijn/
Nederlandse Vereniging voor Veganisme. (2023, 4 april). Vitamine D – Nederlandse Vereniging voor Veganisme. https://www.veganisme.org/informatie/voedingsstoffen/vitamine-d/#:~:text=Let%20er%20wel%20op%20dat,is%20(bijvoorbeeld%20uit%20schapenwolvet).&text=Er%20bestaan%20ook%20vegan%20varianten%20uit%20bijvoorbeeld%20gist%20of%20korstmos.&text=Meestal%20staat%20op%20de%20verpakking,deze%20geschikt%20is%20voor%20veganisten.
Voedingscentrum. (z.d.). Hoe herken je dierlijke ingrediënten op het etiket? https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/veilig-eten-en-e-nummers/hoe-herken-je-dierlijke-e-nummers-op-het-etiket.aspx#:~:text=E%2Dnummers%20die%20dierlijke%20componenten,%3B%20E920%3B%20E966%3B%20E1518.