Warum ist Hafer eine wertvolle Ergänzung für einen Jake Food Shake?
Genau wie Hafermehl ist Hafer auf der Zutatenliste der Jake Shakes zu finden. In diesem Artikel werden wir besprechen, was Hafer ist und warum Hafer eine wertvolle Ergänzung für deine Ernährung ist.
Die Ballaststoffe in den Shakes stammen aus dem Hafermehl, das dem Pulver der Shakes zugesetzt wird. Hafer wurde hauptsächlich für die Fütterung von Tieren verwendet, aber das ist jetzt rückläufig, da er aufgrund der gesundheitlichen Vorteile, die mit Ballaststoffen wie β-Glucan verbunden sind, immer mehr in die menschliche Ernährung aufgenommen wird. Ballaststoffe kommen nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor, es sind die Reste der essbaren Pflanzenteile, die für das menschliche Verdauungssystem unempfindlich sind.
β-Glucan ist ein wichtiges Beispiel dafür. Dieser Ballaststoff ist nicht verdaulich, aber wasserlöslich. Dadurch entsteht nach dem Verzehr von β-Glucan eine zähflüssige Textur mit Wasser, was der verzehrten Nahrung eine höhere Viskosität verleiht. Dies verlangsamt die Entleerung des Magens in den Dünndarm, was auch bedeutet, dass es länger dauert, bis Glukose und Sterole ins Blut aufgenommen werden. Die meisten der gesundheitlichen Vorteile von Hafer werden aus diesem Grund auch mit β-Glucan in Verbindung gebracht.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Hafer?
1: Verbesserung der Insulinreaktion und Senkung des Blutzuckers. Wie bereits erwähnt, hat β-Glucan eine Wirkung auf die Magenentleerung. Eine Studie aus dem Jahr 2005 zeigte, dass nach dem Verzehr von Haferbrot der Blutzuckerspiegel nach 15, 30 und 45 Minuten niedriger war, als nach dem Verzehr von Weißbrot. Der Spitzenwert wird also viel mehr abgeflacht und die Form der Plasmaglukose-Antwortkurve ist viel flacher. Diese Veränderungen reduzieren das Hungergefühl, das durch einen schnellen Abfall des Blutzuckerspiegels entsteht.
2: Cholesterin-senkende Wirkung. Die signifikanten klinischen Beweise für die cholesterinsenkende Wirkung von β-Glucan haben die Gesundheitsbehörden in den USA, Europa und anderswo dazu veranlasst, gesundheitsbezogene Angaben zuzulassen, die eine Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf den Verzehr bestimmter Mengen (typischerweise 3 g pro Tag) von β-Glucan zurückführen. Der Mechanismus, durch den β-Glucan den Cholesterinspiegel senken kann, hängt vermutlich mit seiner Fähigkeit zusammen, die Gallensäureausscheidung zu verbessern. β-Glucan bindet an die Gallensäuren im Darm und verhindert, dass Cholesterin zurück zur Leber transportiert wird. Dadurch sinkt die Konzentration der Gallensäuren im Blut, was die Leber veranlasst, mehr Gallensäuren aus dem noch vorhandenen Cholesterin zu produzieren. Dies senkt dann den Cholesterinspiegel in der Leber und aktiviert andere Prozesse, die Cholesterin aus dem Blut in die Leber transportieren.
3: Schnelleres Sättigungsgefühl. Im Jahr 2014 wurde eine Studie über die Wirkung des Hungergefühls nach dem Verzehr von Hafer durchgeführt. Es wurde gezeigt, dass verschiedene Konzentrationen von β-Glucan (0,7%, 3,5% und 7%) einen Effekt auf die Energieaufnahme bei Mäusen hatten. Die Energieaufnahme und das Körpergewicht sanken nach der 6-wöchigen Studie. Die erhöhte Interaktion mit den Zellen, die Sättigungshormone freisetzen, stimuliert die Freisetzung von Peptiden, die an der Regulierung des Appetits beteiligt sind. Der Appetit nahm nach dem Verzehr von β-Glucan ab.
4: Krebsprävention. Der höhere Grad an β-Glucan ist nachweislich mit krebshemmenden Effekten verbunden. Eine Studie aus dem Jahr 2008 zeigte, dass eine bioaktive Form von β-Glucan (Ganoderma lucidum Polysaccharide) die Fähigkeit hat, die Reifung von dendritischen Zellen zu stimulieren. Diese Effekte werden mit der Unterdrückung von Krebszellen in Verbindung gebracht.
Eine frühere Studie (2007) fand ebenfalls einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von β-Glucan und der Verstärkung der Immunantwort, die zur Apoptose führt (der Prozess, bei dem sich eine Zelle selbst tötet). Es ist also klar, dass β-Glucan eine Wirkung auf die Hemmung von Krebszellen hat, nur wie das genau funktioniert, muss noch geklärt werden.
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