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Sucralose

Es war im Sommer 1975, in London. Ein junger Chemiker und sein Berater arbeiteten an der Entwicklung eines neuen Insektizids, als ein einfaches Missverständnis sie in eine unerwartete neue Richtung brachte. Der junge Chemiker verstand die Anweisung falsch, die Substanz, die sie gerade hergestellt hatten, zu “testen” und probierte sie stattdessen, nur um festzustellen, dass sie extrem süß ist. Am Ende taugte es nicht als Insektizid. Aber es sollte zu einem der beliebtesten Zuckerersatzstoffe in Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt werden: Sucralose.

Wie der Zucker selbst, stehen auch Zuckeraustauschstoffe oft im ernährungswissenschaftlichen Rampenlicht. Infolgedessen sammelt sich eine Menge Lärm um sie. Aber Sie können nicht alles glauben, was Sie hören. Hier sehen wir uns einige Fakten über Sucralose an, die Sie glauben können.

Was ist Sucralose?

Sucralose ist ein Süßstoff auf Basis von Saccharose, auch bekannt als “Haushaltszucker”. Durch einen mehrstufigen Prozess werden drei der Hydroxylgruppen eines Saccharose-Moleküls durch Chloratome ersetzt. Das resultierende Sucralose-Molekül ist etwa 600-mal süßer als Saccharose.

Seit 1991, als es international für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen wurde, wird Sucralose in Süßigkeiten, Obstkonserven, Softdrinks und einer Vielzahl anderer Produkte eingesetzt. Da sie bei hohen Temperaturen sehr stabil bleibt, ist Sucralose auch zum Backen geeignet.

Welche Wirkung hat Sucralose auf Ihren Körper?

Im Gegensatz zu Saccharose kann Sucralose von Ihrem Körper nicht so gut aufgespalten werden. Nur etwa 11-27 % der Sucralose, die Sie essen, wird in Ihrem Darm absorbiert, und von dieser Menge werden weniger als 30 % tatsächlich verdaut. Das bedeutet nicht nur, dass Sie 600 Mal weniger Sucralose als Sucrose benötigen, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen, sondern auch, dass Sie fast keine Kalorien davon bekommen.

Als Zuckeraustauschstoff wird Sucralose meist mit Diäten und Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht. In der Tat kann Sucralose helfen, die tägliche Kalorienzufuhr zu senken und könnte, abhängig von Ihrer gesamten Ernährung und körperlichen Aktivität, eine unterstützende Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen. Da Sucralose außerdem den Blutzuckerspiegel nicht erhöhtQuelle: Naturekann es ein nützliches Hilfsmittel für Menschen mit Diabetes sein, die ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten müssen. Ein zusätzlicher Vorteil von Sucralose gegenüber Zucker ist, dass Sucralose weniger wahrscheinlich Zahnkaries verursacht.

Ist Sucralose sicher?

Sucralose gilt als sicher und ist in über 80 Ländern der Welt für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Wie auch bei anderen Zuckeraustauschstoffen wurde Sucralose im Zusammenhang mit verschiedenen gesundheitlichen Bedenken diskutiert, von der Steigerung des Appetits und folglich dem Beitrag zur GewichtszunahmeQuelle: Yale Journal of Biology and Medicine sogar eine Rolle bei der Krebsentstehung zu spielen. Ausgelöst durch einige dieser Forschungen hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Bewertung vorgenommen und eine Erklärung abgegeben, in der sie klarstellt, dass es keine Hinweise auf krebserregende Eigenschaften gibtQuelle: EFSA von Sucralose beim Menschen. Wenn es um die Wirkung von Sucralose auf Appetit und Gewichtszunahme geht, sind die Ergebnisse sehr gemischt mixedQuelle: Obesity Journal und schließlich ist die Frage, ob Sie Zucker essen oder ersetzen, nur einer von mehreren Faktoren, die an der Gewichtsregulierung beteiligt sind.

Die Quintessenz ist, dass es derzeit keine Beweise für schädliche Auswirkungen von Sucralose auf unsere Gesundheit gibt. Daher gilt es als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln, einschließlich medizinischer Ernährung für Kinder zwischen 1-3 Jahren.

Sucralose wird zum Nachweis von häuslichem Abwasser verwendet. Da es so häufig in Lebensmitteln verwendet wird, ist es zu einem alltäglichen Gebrauchsgegenstand geworden und sein Vorhandensein in Wasserbecken ist ein zuverlässiger Hinweis auf das Vorhandensein von häuslichem Abwasser. Neben Sucralose kann auch Koffein auf diese Weise verwendet werden, aber Sucralose hat den Vorteil, ein stabileres Molekül zu sein.

Wie viel Sucralose sollten Sie essen?

Da Sucralose kein Nährstoff ist, gibt es keine Verzehrsempfehlung für sie. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU (SCF) hält 0-15 mg Sucralose/kg Körpergewicht für eine akzeptable Tagesdosis (ADI). Die ADI-Werte sind recht konservativ ausgelegt, da Aufnahmemengen, die bis zu 100-mal höher sind, immer noch als sicher geltenQuelle: Food Additives & Contaminants.

Sucralose in Jake

Sucralose ist der Süßstoff der Wahl in Jake und es gibt zwei Gründe, ihn zu wählen. Der erste ist, dass er sicher ist. Der zweite ist, dass er effizient ist. Es ist 600-mal so süß wie Haushaltszucker, was bedeutet, dass wir den aktuellen Süßungsgrad von Jake mit einer sehr kleinen Menge Sucralose und ohne zusätzliche Kalorien erreichen können.

Dank der Tatsache, dass Sucralose ein sehr stabiles Molekül ist, verändert es sich nicht oder zerfällt innerhalb der Haltbarkeit von Jake. Es zerfällt auch nicht, wenn Sie Ihren Jake erhitzen, sollten Sie dazu geneigt sein. Hätten wir auch einen anderen Zuckeraustauschstoff nehmen können? Ja, das hätten wir tun können. Aber einer der versteckten Trümpfe der Sucralose ist, dass sie keinen bitteren Nachgeschmack hat, wie einige andere Süßstoffe. Stattdessen hält sie, was sie verspricht – die ganze Süße, aber keine der Kalorien.

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Kohlenhydrate

Lassen Sie uns das klarstellen: Kohlenhydrate sind nicht der Feind. Sie haben in letzter Zeit einen schlechten Ruf bekommen, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Ihr Körper liebt Kohlenhydrate. Und es gibt mehr Nuancen zu ihrer Geschichte, als Sie wahrscheinlich denken.

Egal, ob Sie ein glücklicher Kohlenhydrat-Esser sind oder darüber nachdenken, Kohlenhydrate zu reduzieren, sollten Sie lernen, was sie wirklich sind und was sie bewirken, um damit zu beginnen.

Sie haben wenig Zeit?

Am besten bekannt für:Ihre Hauptenergiequelle zu sein.

Gute Quellen: Milch, Obst, Beeren und einige Gemüsesorten. Ballaststoffe sind am reichlichsten in Vollkorngetreide, Erbsen, Bohnen, Hülsenfrüchten und einigen Gemüsesorten enthalten.

Empfohlene Tagesdosis (RDA): Zwischen 45-60 % der Gesamtenergiezufuhr. Es ist keine tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) festgelegt.

Gut zu wissen: Die Menge der Kohlenhydrate, die Sie essen, ist möglicherweise weniger wichtig für Ihre Gesundheit als die Art der Kohlenhydrate, die Sie essen. Diäten mit einer hohen glykämischen Last können im Laufe der Zeit zu Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Problemen beitragen.

Kohlenhydrate in Jake:
Jake Light: 31g/Mahlzeit
Jake Original: 70-72g/Mahlzeit
Jake Sports: 81g/Mahlzeit
Vitaminbars: 32-34g/Riegel

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate bilden zusammen mit Fetten und Proteinen die Gruppe der Makronährstoffe. Makronährstoffe sind unsere Hauptenergiequellen in der Nahrung.

Kohlenhydrate sind Moleküle, die aus einer oder mehreren Zuckereinheiten, oder Sacchariden, bestehen. Kohlenhydrate können in vier Typen eingeteilt werden, basierend auf der Anzahl der Saccharide, die sie enthalten. Die vier Arten von Kohlenhydraten sind:

  • Zucker. Zucker sind Moleküle, die aus einem oder zwei Sacchariden aufgebaut sind. Zucker, die aus einem Saccharid bestehen, werden Monosaccharide genannt, was wörtlich “Einfachzucker” bedeutet. Einfach. Monosaccharide sind die einfachste Art von Kohlenhydraten. Glukose, Fruktose und Galaktose sind alles Monosaccharide.
    Zucker, die aus zwei Sacchariden bestehen, werden Disaccharide genannt. Das häufigste Disaccharid ist Saccharose (Haushaltszucker), eine Kombination aus einem Glukosemolekül, das mit einem Fruktosemolekül verbunden ist. Ein weiteres sehr bekanntes Disaccharid ist Laktose, die Art von Zucker, die wir in Milch finden.

  • Einfache Kohlenhydrate. Wenn wir drei Zuckereinheiten miteinander verbinden, nennt man das ein Oligosaccharid. Oligosaccharide werden immer noch als einfache Kohlenhydrate betrachtet, da unser Körper sie leicht in einzelne Monosaccharide aufspalten kann. Jeder Kohlenhydrat, der aus 3 bis 10 Sacchariden besteht, wird als Oligosaccharid bezeichnet.
  • Komplexe Kohlenhydrate. Je mehr Saccharide miteinander verknüpft werden, desto komplexer werden die Kohlenhydrate. Ein Kohlenhydrat, das aus mehr als 10 verknüpften Zuckereinheiten besteht, wird als Polysaccharid bezeichnet. Ein Beispiel für ein sehr langkettiges Polysaccharid und damit einen sehr komplexen Kohlenhydrat ist das Stärkemolekül der Kartoffel: Amylopektin. Amylopektin ist ein Kohlenhydrat, das aus 2000-20.000 einzelnen Glukoseeinheiten besteht, die miteinander verbunden sind. Wie Sie sich vorstellen können, braucht Ihr Körper etwas länger, um diese in einzelne Glukosemonosaccharide umzuwandeln. Daher auch die Bezeichnung “komplexe Kohlenhydrate”.
  • Ballaststoffe. Ballaststoffe sind Polysaccharide. Sie können löslich oder unlöslich sein, je nachdem, ob sie Wasser absorbieren. Was Ballaststoffe von anderen komplexen Kohlenhydraten unterscheidet, ist, dass wir sie nicht verdauen können, weil sie bestimmte Arten von Bindungen zwischen ihren Zuckereinheiten haben, die unser Körper nicht aufbrechen kann. Infolgedessen können Ballaststoffe nicht zur Energiegewinnung genutzt werden und durchlaufen unseren Körper als Ganzes.

Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle in den meisten menschlichen Nahrungsmitteln. Um zur Energiegewinnung genutzt werden zu können, müssen sie zunächst aufgespalten oder in Glukose umgewandelt werden. Glukose ist der bevorzugte Brennstoff für die meisten unserer Zellen.

Ihre Leber und Muskeln können bis zu 500 Gramm Glukose in Form von Glykogen speichern. Wenn Ihr Kohlenhydratverbrauch die Glykogenspeicherkapazität übersteigt, wird der Überschuss in Fett umgewandelt. Wie Sie sich wahrscheinlich denken können, sind die Fettspeicher praktisch unbegrenzt.

Funktionen von Kohlenhydraten

Die Hauptaufgabe von Kohlenhydraten in Ihrem Körper besteht darin, Energie zu liefern – entweder direkt oder zur späteren Verwendung in Form von Glykogen oder Fetten gespeichert..

Einige weitere Funktionen von Kohlenhydraten sind:

  • Hält Ihr Verdauungssystem gesund: Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser, während sie durch Ihren Körper wandern. Dies verleiht Ihrem Stuhl mehr Volumen und erleichtert den Stuhlgang. Unlösliche Ballaststoffe können Verstopfung lindern und Sie vor Erkrankungen des Verdauungstraktes schützen.
  • Kohlenhydrate dienen als Strukturbestandteil von Coenzymen wie ATP, dem wichtigsten energieliefernden Molekül in allen lebenden Zellen.
  • Halten Sie Ihr Herz gesund: Dieser Punkt ist ein wenig knifflig, da nicht alle Kohlenhydrate eine positive Wirkung haben. Lösliche Ballaststoffe helfen, das “schlechte” LDL-Cholesterin und den Blutdruck zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Allerdings kann eine zuckerreiche Ernährung (mit der Zeit) den gegenteiligen Effekt haben.

Kohlenhydrate und Ihr Blutzucker

Um jeden Teil Ihres Körpers zu erreichen, wird Glukose durch Ihr Blut transportiert. Da wir ständig Energie benötigen, befindet sich immer eine gute Menge an Glukose in unserem Blut. Die Konzentration von Glukose in unserem Blut wird als Blutzucker bezeichnet.

Wenn die Kohlenhydrate, die Sie essen, in Glukose aufgespalten werden, gelangen sie in Ihren Blutkreislauf und erhöhen Ihren Blutzuckerspiegel. Zu viel Glukose in Ihrem Blut kann schnell tödlich sein. Um die Menge an Glukose in Ihrem Blut zu kontrollieren, produziert Ihr Körper Insulin. Insulin initiiert die Aufnahme von Glukose in das Gewebe und entfernt sie aus dem Blut, wodurch sich Ihr Blutzuckerspiegel normalisiert.

Das ist die einfache Geschichte. Allerdings variiert die Geschwindigkeit und Intensität dieses Prozesses stark, je nachdem, welche Art von Kohlenhydraten Sie essen.

Zum Beispiel werden einfache Kohlenhydrate sehr leicht verdaut und landen nach dem Verzehr sehr schnell in Ihrem Blut. Die Antwort Ihres Körpers auf diesen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels ist ein ebenso schneller Anstieg der Insulinproduktion, was zu einem starken Abfall des Blutzuckerspiegels kurz nach einer Mahlzeit führt. Sie haben diesen Vorgang wahrscheinlich schon als Zuckerhoch und den unvermeidlichen Zuckerabsturz, der darauf folgt, erlebt.

Je komplexer die Kohlenhydrate sind, desto langsamer werden sie verdaut. Eine langsamere Verdauung führt zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzucker- und Insulinspiegels nach dem Essen. Infolgedessen spüren Sie einen stabileren Energiefluss anstelle von starken Energieschwankungen.

Also, welche Kohlenhydrate soll man wählen? Zwei der Möglichkeiten sind der glykämische Index (GI)Der glykämische Index (GI) ist ein Wert, der Lebensmitteln zugewiesen wird, basierend darauf, wie viel und wie schnell sie Ihren Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr erhöhen. Die GI-Werte reichen von 0 bis 100. Ein Wert über 70 gilt als hoch, während ein Wert unter 55 als niedrig angesehen wird. oder glykämische Last (GL)Die glykämische Last (GL) ist ein Wert, der Lebensmitteln zugeordnet wird. Sie fügt dem glykämischen Index (GI) eine weitere Ebene der Spezifität hinzu, indem sie die Menge der Kohlenhydrate in einer Portion eines Lebensmittels berücksichtigt. Zum Beispiel hat Wassermelone einen hohen GI, aber aufgrund ihres Wassergehalts ist die tatsächliche Konzentration an Kohlenhydraten pro Portion Wassermelone niedrig, was zu einem niedrigen GL-Wert führt. Eine GL wird als hoch über 20, mittel zwischen 11-19 und niedrig unter 10 angesehen.. Der GI ist ein guter Indikator für das Potenzial eines Kohlenhydrats, Ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen. Wenn Sie jedoch den GL-Wert eines Lebensmittels vor dem Verzehr überprüfen, erfahren Sie mehr über die unmittelbare Wirkung auf Ihren Blutzucker und Ihr Energieniveau.

Wie viele Kohlenhydrate brauchen Sie?

Es gibt keine allgemeingültige Antwort auf diese Frage. Obwohl Kohlenhydrate als die bevorzugte Energiequelle Ihres Körpers gelten, sind sie nicht die einzige Quelle. Auch Fette und Eiweiß können als Brennstoff verwendet werden.
Wie viele Kohlenhydrate Sie benötigen, hängt daher von Ihrem Gesamtenergiebedarf und der Menge an Fett und Eiweiß in Ihrer Ernährung ab. Im Allgemeinen wird empfohlen, dass 45-60 % Ihrer gesamten Kalorienzufuhr aus Kohlenhydraten stammen sollten. Für einen durchschnittlichen erwachsenen Mann mit einer Kalorienzufuhr von 2500 Kalorien pro Tag bedeutet dies, dass zwischen 1125 und 1500 Kalorien aus Kohlenhydraten stammen sollten. Jedes Gramm Kohlenhydrate liefert 4 Kalorien an Energie, das macht 281-375 Gramm Kohlenhydrate pro Tag.

Ballaststoffe sind ein Sonderfall unter den Kohlenhydraten. Ihr Körper kann sie nicht als Brennstoff verwenden, aber sie spielen eine große Rolle bei der Aufrechterhaltung einer normalen Darmfunktion. Daher wird eine tägliche Aufnahme von 25 g Ballaststoffen empfohlen.Dies sind die Empfehlungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Makronährstoffe sind unsere Hauptenergiequellen in der Nahrung. Aber sie sind nicht die einzigen Energiequellen! Alkohol ist kein Fett, Kohlenhydrat oder Protein, aber er liefert 9 Kalorien pro Gramm. Deshalb hat ein Skinny Bitch (Wodka + Diät-Cola) immer noch 97 Kalorien.

Quellen für Kohlenhydrate

Abgesehen von Milch, die viel Laktose enthält, stammen die meisten Kohlenhydrate aus pflanzlichen Quellen. Die Hauptquellen für Zucker sind Früchte, Beeren, Fruchtsäfte und einige Gemüsesorten. Viele verarbeitete Lebensmittel und kohlensäurehaltige Getränke enthalten ebenfalls viel Zucker.

Wenn es um Ballaststoffe geht, sind die besten Quellen Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Bohnen, Erbsen und Gemüse. Auch gebackene Kartoffeln können eine gute Quelle sein, solange Sie ihre Schale dran lassen.

Diese sind die besten Quellen für Kohlenhydrate und Ballaststoffe:

 

Lebensmittel Kohlenhydrate gesamt (g) Ballaststoffe (g) Glykämischer Index Glykämische Last (pro Portion)
Kartoffel, gekocht mit Schale (1 mittelgroß) 27.4 2.4 82 25
Wassermelone (154 g) 11 0.6 76 8
Weißer Reis, gekocht (100 g) 27 0.4 66 18
Honig (1 Esslöffel) 17 0 58 10
Cashews (28 g) 9 0.9 25 2

Sind Sie laktoseintolerant? Dann wissen Sie wahrscheinlich, dass Laktose in Milch enthalten ist. Aber wussten Sie, dass Laktose eigentlich Zucker ist? Um verdaut werden zu können, benötigt Laktose ein spezielles Enzym, die Laktase. Die meisten Säugetiere, einschließlich einiger Menschen, stellen mit zunehmendem Alter die Produktion von Laktase ein. Eine Laktoseintoleranz bedeutet im Grunde, dass Sie keine Laktase produzieren.

Was ist, wenn Sie nicht genug Kohlenhydrate zu sich nehmen?

Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle für Ihren Körper. Wenn Sie mit der Nahrung nicht genug davon bekommen, greift Ihr Körper auf seine Glykogenspeicher in der Leber und den Muskeln zurück. Sobald die Glykogenspeicher erschöpft sind, beginnen Sie mit dem Abbau von Fetten. Da Fette nicht in Glukose umgewandelt werden können, werden sie stattdessen zur Herstellung von Ketonen verwendet, die als Kraftstoffalternative zu Glukose dienen.

Wenn die Ketonkonzentration in Ihrem Blut 0,5 mM überschreitet, treten Sie in einen Zustand ein, der Ketose genannt wird. Während der Ketose haben Ketone die Glukose als Ihre primäre Energiequelle abgelöst. Die Ketose kann einige gesundheitliche Vorteile haben, insbesondere für Menschen, die an Epilepsie oder Typ-2-Diabetes leiden. Und da Ihr Körper Fett als Brennstoff verbrennt, ist es ziemlich wahrscheinlich, dass Sie während der Ketose Fett verlieren. Dies hat zu der derzeit beliebten “ketogenen Diät” geführt. Die ketogene Standarddiät enthält 75 % Fett, 20 % Eiweiß und nur 5 % Kohlenhydrate.

Obwohl die Ketose im Allgemeinen als sicher für die meisten Menschen gilt, kann es auch zu Nebenwirkungen kommen, einschließlich Mundgeruch, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Wadenkrämpfe und Herzklopfen. Diese Symptome beginnen in der Regel kurz nach Eintritt in die Ketose und klingen nach einigen Tagen oder Wochen wieder ab. Aufgrund unzureichender Forschung ist derzeit wenig über die Auswirkungen der Ketose über längere Zeiträume bekannt.

Wenn Sie sich in Ketose befinden und Ihnen auch das Fett ausgeht, beginnt Ihr Körper, Muskeln abzubauen, um Aminosäuren freizusetzenAminosäuren sind die Bausteine von Protein., die dann in Glukose umgewandelt werden können. Der Muskelabbau ist der letzte Ausweg Ihres Körpers und geschieht normalerweise nur in Zeiten längeren Hungers.

Wenn es um Kohlenhydrate geht, wie viel ist zu viel?

Es gibt keine tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) für Kohlenhydrate. Wenn es um Kohlenhydrate geht, kann die Menge, die Sie zu sich nehmen, weniger wichtig sein als die Art der Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen. Insbesondere eine Ernährung mit einem hohen GL-Gehalt oder eine Ernährung, die reich an zugesetzten Zuckern ist, kann im Laufe der Jahre negative Folgen für Ihre Gesundheit haben.

Wenn die Glukosekonzentration in Ihrem Blut chronisch hoch ist, reagieren Ihre Zellen nicht mehr normal auf Insulin – ein Zustand, der als Insulinresistenz bekannt ist. Infolgedessen gelingt es dem Insulin nicht, Ihren Blutzuckerspiegel zu senken. Wenn Sie regelmäßig einen hohen Blutzuckerspiegel haben, kann dies mit der Zeit Ihre Augen, Nerven, Nieren und Blutgefäße beeinträchtigen. Eine weitere Folge eines hohen Blutzuckerspiegels ist das metabolische Syndrom, das durch einen hohen Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Blutgerinnungsprobleme gekennzeichnet ist. Das metabolische Syndrom ist ein ernsthafter Risikofaktor für Diabetes, Fettleibigkeit, koronare Herzkrankheiten und Schlaganfall.

Um negative Auswirkungen auf die Gesundheit zu vermeiden, begrenzen Sie die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf unter 10 % der Gesamtenergiezufuhr.Dies ist die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation.

Ballaststoffe sind auch hier ein Sonderfall. Es gibt Hinweise darauf, dass eine Ballaststoffzufuhr, die über den angemessenen Wert von 25 g pro Tag hinausgeht, Ihr Risiko für koronare Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes senken und Ihnen helfen kann, Ihr Gewicht zu halten.

Wichtiges

Die drei wichtigsten Dinge, die Sie bei Kohlenhydraten beachten sollten, sind:

  • Kohlenhydrate sind Ihre Hauptenergiequelle und einige von ihnen, wie z. B. Ballaststoffe, sind gut für Ihr Verdauungssystem und Ihr Herz.
  • Sie finden Zucker hauptsächlich in Lebensmitteln wie Honig, Früchten und Beeren sowie in Milch. Zucker wird auch vielen Lebensmitteln wie Kuchen, Keksen, Ketchup usw. zugesetzt. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind Bohnen, Hülsenfrüchte, Erbsen und Vollkorngetreide.
  • Es wird empfohlen, dass 45-60 % Ihrer gesamten Energiezufuhr aus Kohlenhydraten stammen sollte. Ihr Körper kann jedoch auch Fette und Eiweiß als Energiequellen nutzen. Daher kann Ihr tatsächlicher Kohlenhydratbedarf je nach Ihrem Gesamtenergiebedarf sowie der Menge an Eiweiß und Fetten in Ihrer Ernährung variieren.

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Was ist ein Essenskoma?

Haben Sie jemals so viel gegessen, dass Sie das Gefühl hatten, nicht mehr aufrecht stehen zu können? Heben Sie die Hand, wenn Ihnen das bekannt vorkommt, bei mir ist es definitiv so. Normalerweise kann ich mich eigentlich ganz gut beherrschen, aber es gibt diese Situationen, wie zum Beispiel an Weihnachten oder Thanksgiving…oh Mann.

Wenn Sie so viel essen, freut sich Ihr Magen für eine Weile, aber bald darauf fühlen Sie sich wie ein betäubtes Nashorn, das nur noch auf die Couch will und sich ausruhen möchte. Wenn Sie dieses Gefühl kennen, haben Sie das gefürchtete Essenskoma erlebt. Das muss Ihnen nicht peinlich sein, das haben wir alle.

Nach einem großen Familienfest kann es ganz gut kommen, ein kleines Essenskoma zu haben, damit man sich von den tausendfach gehörten Familiengeschichten erholen kann. Aber nach dem täglichen Mittagessen auf der Arbeit ist es nicht wirklich eine Option, schlafen zu gehen, oder? (außer die Glücklichen, die Siestas genießen können – ich beneide Sie).

Ein Essenskoma kann Ihre Produktivität schnell zunichte machen, wenn Sie keinen Weg finden, den Nebel zu bekämpfen. Also, wie bekämpft man ein Essenskoma? Und was genau sind Essenskomas?

In diesem zweiteiligen Artikel werde ich aufschlüsseln, was Essenskomas sind – und was sie nicht sind – und wie Sie diese Präventieren.

Das Essenskoma

Der Name scheint übertrieben, aber Essenskomas sind real. Seit letztem Jahr steht es sogar im Wörterbuch. Aber keine Sorge, es handelt sich nicht um ein echtes Koma. Der Begriff “Essenskoma” ist nur der griffige, leichter zu merkende Name für das, was Wissenschaftler postprandiale Somnolenz nennen: die physiologische Reaktion auf übermäßiges Essen.

Solange Menschen auf der Erde wandern, stopfen wir uns immer wieder unkontrolliert mit Essen voll. Wir hatten also viel Zeit, urbane Legenden über Essenskomas zu erfinden: Früher glaubten wir, dass zur Unterstützung der Verdauung Blut aus unserem Gehirn in unsere Mesenterialgefäße fließen würde, um unsere Därme mit mehr Sauerstoff zu versorgen. Infolgedessen hätten wir weniger Sauerstoff in unserem Gehirn, was uns müde macht. Keine schlechte Theorie, aber wie Studien gezeigt haben, ist sie nicht wahr.

Was also verursacht die nahrungsmittel bedingte Schläfrigkeit? Es gibt ungefähr drei verschiedene Mechanismen in unserem Körper, die gemeinsam ein vollwertiges Essenskoma verursachen:

1. Unser autonomes Nervensystem

1. Unser autonomes Nervensystem
Wenn sich unser Bauch füllt, wird unserem Körper signalisiert, dass er mit der Verdauung beginnen muss. Die Verdauung wird durch den sogenannten Parasympathikus gesteuert: der Teil unseres autonomen Nervensystems, der für die Ruhe- und Verdauungsaktivitäten zuständig ist. Das autonome Nervensystem steuert das, was unser Körper unbewusst tut, wie z. B. die Regulierung unseres Herzschlags. Es ist unterteilt in den Parasympathikus (Ruhe und Verdauung) und den Sympathikus (Kampf und Flucht). Sehen Sie sich diesen Spickzettel an.

Je mehr Nahrung Sie zu sich nehmen, desto mehr weist der Parasympathikus Ihren Körper an, seine Energie auf die Verdauung zu konzentrieren. Sie werden sich entspannt fühlen. Völlig natürlich.

2. Schlafhormone

Es gibt noch mehr zu der Geschichte. Bei der Verdauung wandelt unser Körper die Nahrung in die Energieform um, die unser Körper als Brennstoff verwendet: Glukose. Es ist eine gute Sache, dass unser Körper Glukose selbst produzieren kann, da er sie zum Überleben braucht. Tatsächlich ist Glukose die einzige Energiequelle, die unser Gehirn nutzt – nur in Extremsituationen wie dem Verhungern greift das Gehirn auf alternative Brennstoffe zurück. Und es verbraucht eine Menge davon: etwa 20 % unserer Gesamtenergie pro Tag.

Glukose ist eine sehr einfache Form von Zucker. Sie wird in unseren Blutkreislauf aufgenommen, damit sie zu all den Stellen in unserem Körper transportiert werden kann, die mehr Energie benötigen. Allerdings kann Glukose den Blutkreislauf nicht einfach von selbst verlassen, sondern benötigt Insulin um die Türen zu den Stellen in unserem Körper zu “öffnen”, die tatsächlich Glukose benötigen. Also beginnt unser Körper, mehr Insulin zu produzieren.

Jetzt haben wir eine Menge Treibstoff (Glukose) im Blut und Insulin, um den Treibstoff dorthin zu leiten, wo er gebraucht wird. Perfekt, mehr Energie. Allerdings öffnet Insulin nicht nur die Türen zu den Stellen, die Treibstoff benötigen: Insulin löst auch die Produktion von Serotonin und Melatonin aus, zwei Neurotransmittern, die dafür sorgen, dass Sie sich schläfrig fühlen. Auf diese Weise gleicht Ihr Körper Ihr unterbewusstes Gehirn – das beschließt, seine Aufmerksamkeit auf das Ruhe- und Verdauungssystem zu richten – mit Ihrem bewussten Gehirn aus, das dazu veranlasst wird, sich schläfrig zu fühlen. Die Natur ist großartig.

3. Zuckerschock

Insulin kann eine weitere Reaktion hervorrufen, die Sie dazu bringt, an Ihrem Platz stehen zu bleiben und sich zur Ruhe zu legen. Sie haben wahrscheinlich schon davon gehört: der ZUCKERSCHOCK. Der Zuckerschock ist ziemlich fies, er kann dazu führen, dass Sie sich schwach, gereizt, verschwitzt, zittrig und sogar… hungrig fühlen!

Der Zuckerschock wird durch das Essen einer Menge (schlechten) Zuckers verursacht. Wie ich gerade sagte, wandelt unser Körper beim Essen die Nahrung, die wir zu uns nehmen, in Glukose um, und dann wird die Glukose in unser Blut aufgenommen. Zucker wird sehr schnell in Glukose umgewandelt, so dass die Menge an Glukose in unserem Blut (wir nennen das: Blutzucker) nach dem Essen einer süßen Mahlzeit plötzlich sehr schnell ansteigt. Hoher Blutzucker ist gefährlich, daher beginnt unser Körper, viel Insulin zu produzieren, um ihn aus dem Blut und in unsere Zellen zu bekommen.

Manchmal produzieren wir so viel Insulin, um den steigenden Glukosespiegel in unserem Blut zu bekämpfen, dass unser Blutzucker tatsächlich beginnt, viel zu tief zu fallen. Die Glukose ist unser Treibstoff, und wenn wir plötzlich ohne Treibstoff dastehen… sind wir IM SCHOCK. Igitt.

1+2+3 = Der perfekte Sturm

Lassen Sie es uns zusammenfassen. Nachdem Sie eine große Mahlzeit zu sich genommen haben, konzentriert Ihr Körper seine Energie auf die Verdauung Ihrer Nahrung(1) und während der Verdauung wird die Produktion von Schlafhormonen ausgelöst(2), wodurch Sie sich schläfrig fühlen. Wenn Sie dann während Ihres kleinen Festmahls eine Menge Einfachzucker gegessen haben, tritt der dritte Aspekt eines Essenskomas – der Zuckerschock(3) – ein.

Der Zuckerschock ist der unangenehmste von allen dreien. Während die ersten beiden nur die Entscheidung Ihres Körpers sind, seine Energie mehr auf die Verdauung zu konzentrieren – ist ein Zuckerschock ein tatsächlicher Energieabfall. Wenn diese drei Kräfte zusammenkommen, haben Sie Pech gehabt. Die große Kraft der Drei lässt sich nicht aufhalten. Sie haben sich gerade in den perfekten Sturm hineingefressen. Süße Träume!

Süße Träume? Auf keinen Fall, José. Essen bringt uns nicht zu Fall, wir sind schlauer als unser Bauch. Wie können wir also die gefürchteten Symptome des Essenskomas vermeiden oder zumindest abmildern? Siehe Teil 2: Wie man ein Essenskoma besiegt!

Haben Sie Angst, wichtige Nährstoffe zu verpassen, die Ihr Körper braucht? Sie können jederzeit unsere Jake Mahlzeitenersatz-Shakes oder einen unserer leckeren Mahlzeitenersatz-Riegelzu sich nehmen.

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