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Sucralose

Es war im Sommer 1975, in London. Ein junger Chemiker und sein Berater arbeiteten an der Entwicklung eines neuen Insektizids, als ein einfaches Missverständnis sie in eine unerwartete neue Richtung brachte. Der junge Chemiker verstand die Anweisung falsch, die Substanz, die sie gerade hergestellt hatten, zu “testen” und probierte sie stattdessen, nur um festzustellen, dass sie extrem süß ist. Am Ende taugte es nicht als Insektizid. Aber es sollte zu einem der beliebtesten Zuckerersatzstoffe in Lebensmitteln und Getränken auf der ganzen Welt werden: Sucralose.

Wie der Zucker selbst, stehen auch Zuckeraustauschstoffe oft im ernährungswissenschaftlichen Rampenlicht. Infolgedessen sammelt sich eine Menge Lärm um sie. Aber Sie können nicht alles glauben, was Sie hören. Hier sehen wir uns einige Fakten über Sucralose an, die Sie glauben können.

Was ist Sucralose?

Sucralose ist ein Süßstoff auf Basis von Saccharose, auch bekannt als “Haushaltszucker”. Durch einen mehrstufigen Prozess werden drei der Hydroxylgruppen eines Saccharose-Moleküls durch Chloratome ersetzt. Das resultierende Sucralose-Molekül ist etwa 600-mal süßer als Saccharose.

Seit 1991, als es international für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen wurde, wird Sucralose in Süßigkeiten, Obstkonserven, Softdrinks und einer Vielzahl anderer Produkte eingesetzt. Da sie bei hohen Temperaturen sehr stabil bleibt, ist Sucralose auch zum Backen geeignet.

Welche Wirkung hat Sucralose auf Ihren Körper?

Im Gegensatz zu Saccharose kann Sucralose von Ihrem Körper nicht so gut aufgespalten werden. Nur etwa 11-27 % der Sucralose, die Sie essen, wird in Ihrem Darm absorbiert, und von dieser Menge werden weniger als 30 % tatsächlich verdaut. Das bedeutet nicht nur, dass Sie 600 Mal weniger Sucralose als Sucrose benötigen, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen, sondern auch, dass Sie fast keine Kalorien davon bekommen.

Als Zuckeraustauschstoff wird Sucralose meist mit Diäten und Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht. In der Tat kann Sucralose helfen, die tägliche Kalorienzufuhr zu senken und könnte, abhängig von Ihrer gesamten Ernährung und körperlichen Aktivität, eine unterstützende Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen. Da Sucralose außerdem den Blutzuckerspiegel nicht erhöhtQuelle: Naturekann es ein nützliches Hilfsmittel für Menschen mit Diabetes sein, die ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten müssen. Ein zusätzlicher Vorteil von Sucralose gegenüber Zucker ist, dass Sucralose weniger wahrscheinlich Zahnkaries verursacht.

Ist Sucralose sicher?

Sucralose gilt als sicher und ist in über 80 Ländern der Welt für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Wie auch bei anderen Zuckeraustauschstoffen wurde Sucralose im Zusammenhang mit verschiedenen gesundheitlichen Bedenken diskutiert, von der Steigerung des Appetits und folglich dem Beitrag zur GewichtszunahmeQuelle: Yale Journal of Biology and Medicine sogar eine Rolle bei der Krebsentstehung zu spielen. Ausgelöst durch einige dieser Forschungen hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) eine Bewertung vorgenommen und eine Erklärung abgegeben, in der sie klarstellt, dass es keine Hinweise auf krebserregende Eigenschaften gibtQuelle: EFSA von Sucralose beim Menschen. Wenn es um die Wirkung von Sucralose auf Appetit und Gewichtszunahme geht, sind die Ergebnisse sehr gemischt mixedQuelle: Obesity Journal und schließlich ist die Frage, ob Sie Zucker essen oder ersetzen, nur einer von mehreren Faktoren, die an der Gewichtsregulierung beteiligt sind.

Die Quintessenz ist, dass es derzeit keine Beweise für schädliche Auswirkungen von Sucralose auf unsere Gesundheit gibt. Daher gilt es als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln, einschließlich medizinischer Ernährung für Kinder zwischen 1-3 Jahren.

Sucralose wird zum Nachweis von häuslichem Abwasser verwendet. Da es so häufig in Lebensmitteln verwendet wird, ist es zu einem alltäglichen Gebrauchsgegenstand geworden und sein Vorhandensein in Wasserbecken ist ein zuverlässiger Hinweis auf das Vorhandensein von häuslichem Abwasser. Neben Sucralose kann auch Koffein auf diese Weise verwendet werden, aber Sucralose hat den Vorteil, ein stabileres Molekül zu sein.

Wie viel Sucralose sollten Sie essen?

Da Sucralose kein Nährstoff ist, gibt es keine Verzehrsempfehlung für sie. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU (SCF) hält 0-15 mg Sucralose/kg Körpergewicht für eine akzeptable Tagesdosis (ADI). Die ADI-Werte sind recht konservativ ausgelegt, da Aufnahmemengen, die bis zu 100-mal höher sind, immer noch als sicher geltenQuelle: Food Additives & Contaminants.

Sucralose in Jake

Sucralose ist der Süßstoff der Wahl in Jake und es gibt zwei Gründe, ihn zu wählen. Der erste ist, dass er sicher ist. Der zweite ist, dass er effizient ist. Es ist 600-mal so süß wie Haushaltszucker, was bedeutet, dass wir den aktuellen Süßungsgrad von Jake mit einer sehr kleinen Menge Sucralose und ohne zusätzliche Kalorien erreichen können.

Dank der Tatsache, dass Sucralose ein sehr stabiles Molekül ist, verändert es sich nicht oder zerfällt innerhalb der Haltbarkeit von Jake. Es zerfällt auch nicht, wenn Sie Ihren Jake erhitzen, sollten Sie dazu geneigt sein. Hätten wir auch einen anderen Zuckeraustauschstoff nehmen können? Ja, das hätten wir tun können. Aber einer der versteckten Trümpfe der Sucralose ist, dass sie keinen bitteren Nachgeschmack hat, wie einige andere Süßstoffe. Stattdessen hält sie, was sie verspricht – die ganze Süße, aber keine der Kalorien.

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Schluss mit Entgiftungen

Man sollte meinen, dass es mittlerweile in Vergessenheit geraten ist, zusammen mit dem Rest der alten Hypes. Aber jedes Jahr im Januar erreichen die Google-Suchanfragen nach “Entgiftung” weltweit ihren Höhepunkt. Diesen Januar wollen wir ein für alle Mal mit dem Begriff “Entgiftung” aufräumen – angefangen damit, worauf er basiert, was er angeblich bewirkt und warum das keinen Sinn macht.

Worum es sich handelt: Toxine

Es gibt keine “Entgiftung” ohne Giftstoffe, also lassen Sie uns zunächst klären, was sie eigentlich sind.

Ein Toxin ist ein Stoff, der schädlich oder giftig sein kann – mit anderen Worten: giftig.Technisch gesehen bezieht sich der Begriff “Toxin” nicht auf alle giftigen Substanzen, sondern nur auf solche, die in lebenden Organismen produziert werden. In den letzten Jahren hat er sich jedoch als Sammelbegriff für alle giftigen Stoffe eingebürgert. Der Einfachheit halber werde ich ihn auch hier so verwenden. Aber der Semantik zuliebe sollten Sie wissen, dass der korrekte Begriff für alle toxischen Substanzen “Giftstoffe” wäre, nicht “Toxine”. Überall um uns herum gibt es unzählige Gifte – vom Bienengift bis zum tödlichen BotulinumBotulinumtoxin ist die giftigste bekannte biologische Substanz. Es wird von dem Bakterium Clostridium botulinum produziert. und RicinRicin ist ein starkes Toxin, das aus Rizinusbohnen gewonnen wird.. Pflanzen und Tiere stellen es her, normalerweise als Schutz vor Raubtieren. Auch Ihr eigener Körper produziert einige als Ergebnis des Stoffwechsels – ein Beispiel ist Ammoniak, das ein hochgiftiges Nebenprodukt der Proteinverdauung ist. Neben den Giften, die in lebenden Organismen gebildet werden, können Ihnen auch viele Stoffe in Ihrer Umgebung schaden – z. B. Schwermetalle wie Cadmium, Quecksilber und Blei oder von Menschen hergestellte Stoffe wie Pestizide, Erdölprodukte oder Reinigungsmittel. Vergessen wir auch nicht Alkohol und Drogen.

Giftige Substanzen können durch Essen, Trinken, Atmen oder durch Hautkontakt in unseren Körper gelangen. Und doch fallen wir irgendwie nicht um wie die Fliegen. Dafür gibt es zwei Hauptgründe.

Erstens hängt das Gefahrenpotenzial eines Giftes von seiner Dosierung ab. Selbst hochgiftige Stoffe können in kleinen Mengen völlig harmlos sein. Ein Beispiel ist Oxalsäure, die praktisch in jedem gängigen Gemüse enthalten ist. In einer großen Dosis könnte sie Sie ins Koma versetzen, aber die Spurenmenge, die in Ihrem Salat vorhanden ist, stellt keine Gefahr dar.

Der zweite Grund, warum Sie nicht ständig unter der Anwesenheit von Giftstoffen um Sie herum leiden, ist, dass Ihr Körper mit Mechanismen ausgestattet ist, mit ihnen umzugehen – aka zu entgiften.

Wie Ihr Körper Giftstoffe los wird

Entgiftung, oder “Entgiftung”, bedeutet wörtlich die Entfernung einer giftigen Substanz aus einem lebenden Organismus. In den Fällen, in denen Sie der lebende Organismus sind, geschieht die Entgiftung hauptsächlich über Ihre Leber und Nieren. Ihre Leber neutralisiert Giftstoffe, indem sie sie in harmlose Verbindungen umwandelt und zur Ausscheidung an die Nieren weiterleitet. Zum Beispiel wird das Toxin Ammoniak, das beim Abbau von Eiweiß entsteht, von Ihrer Leber in Harnstoff umgewandelt. Harnstoff wird in das Blut abgegeben, wo die Nieren ihn aufnehmen und mit dem Urin ausscheiden. An jedem beliebigen Tag filtern Ihre Nieren Ihr Blut mehrmals, um Harnstoff sowie alle Abfallprodukte, die bei der Verdauung anfallen, zu entfernen. Mit anderen Worten: Ihr Körper ist ständig am Entgiften.

Braucht Ihr Körper Hilfe, um Giftstoffe loszuwerden?

Die meiste Zeit kann sich Ihr Körper effizient von Giftstoffen befreien, aber es gibt einige Ausnahmen – die Fälle von akuten und chronischen Vergiftungen.

Eine akute Vergiftung tritt auf, wenn Sie einer großen Menge eines Giftstoffs innerhalb eines kurzen Zeitraums ausgesetzt sind. Eine chronische Vergiftung ist das Ergebnis der Exposition gegenüber einer kleinen Menge eines Giftstoffs über Jahre oder Jahrzehnte. Eine chronische Vergiftung kann nur bei Substanzen auftreten, die sich in Ihrem Gewebe anreichern – z. B. Schwermetalle wie Blei, Quecksilber oder Arsen – und auch nur dann, wenn die Konzentration des Giftes in Ihrem Körper ein gefährlich hohes Niveau erreicht.

Wenn ein Toxin entweder eine akute oder chronische Vergiftung verursacht, ist Ihr Körper nicht in der Lage, es zu neutralisieren oder auszuscheiden, und die Entgiftung muss in einer klinischen Umgebung durchgeführt werden. Klinische Behandlungen variieren je nach Toxin und können von Magenpumpen bis hin zur Chelat-Therapie reichen.Quelle:Wikipedia

Das ist alles, was bei der Entgiftung in Ihrem Körper passiert. Wenn ein Giftstoff entfernt werden kann, tut Ihr Körper das bereits. Und wenn Ihr Körper es nicht tun kann, sind Sie entweder in einem Krankenhaus oder Sie sind tot. Es gibt nichts, was Sie tun können, um einen Körper, der perfekt funktioniert, dazu zu bringen, seine Arbeit noch besser zu machen.

Entgiftung” macht keinen Sinn

Trotz der Tatsache, dass Ihr Körper von alleine gut zurechtkommt, gibt es eine Welt von “Entgiftungsprodukten” und -kuren, die ihm helfen sollen, Giftstoffe zu entfernen. Für den Fall, dass noch Zweifel bestehen, lassen Sie uns klarstellen – alles, was mit dem Etikett “Entgiftung” versehen ist, ist eine Lüge. Das Auseinandernehmen von “Entgiftungs”-Behauptungen ist fast zu einfach, um Spaß zu machen. Aber solange “Detox” weiterlebt, müssen wir es weiter tun.

Zunächst einmal: Um zu behaupten, dass irgendein Produkt ein Gift entfernen kann, ist die Grundvoraussetzung, dass man definieren kann, was dieses Gift ist. Wie sich herausstellt, scheitert die “Entgiftung” oft schon an diesem Schritt.Quelle:Sense about science Wählen Sie ein beliebiges “Entgiftungsprodukt” aus und lesen Sie die Verpackung. Oder überprüfen Sie die Richtlinien einer beliebigen “Entgiftungs”-Diät. Sie werden feststellen, dass das, wovon sie behaupten, Sie zu reinigen, die mystische und hilfreich vage Kategorie der “Toxine” ist. Selbst Ihre Leber behandelt nicht alle giftigen Substanzen auf die gleiche Weise. Die Hoffnung, dass ein einziges Shampoo oder ein magischer Tee dies bewirken kann, ist also absurd. Ganz zu schweigen davon, dass es unmöglich zu messen ist.

Eine weitere offensichtliche rote Fahne für “Detox” ist, dass es buchstäblich Wissenschaft erfindet. Und es gibt sich nicht einmal allzu viel Mühe, seine Geschichte zurechtzubiegen. Nehmen Sie die Master Cleanse als Beispiel. Es ist eine der ikonischen Diäten der “Detox”-Bewegung, die ausschließlich auf Flüssigkeiten basiert. 10 Tage lang dürfen Sie nur abführenden Kräutertee und ein Gebräu aus Zitronensaft, Ahornsirup und Cayennepfeffer zu sich nehmen. Wer Angst hat, zu verhungern, den beruhigt der Master Cleanse mit der Erklärung, dass der Körper sein eigenes essenzielles Protein aus der Atemluft herstellt.Quelle:The Master Cleanse Zu schade, dass diese physiologische Eigenart nicht auch der einen Milliarde Menschen in Zentralafrika und Südasien bekannt ist, die durch ihre Nahrung nicht ausreichend Protein erhalten.

Die Quacksalberei und die Vagheit von “Detox” mögen offensichtlich sein, aber sie sind nicht die einzigen Gründe, warum wir diesen ganzen Schwindel jetzt beenden sollten. Der dringende Grund ist dieser: ‘Detox’ ist schlichtweg gefährlich. Extreme Reinigungen und Diäten können schwerwiegende Folgen habenQuelle:Harvard Healtheinschließlich Dehydrierung, Elektrolytverarmung und Beeinträchtigung der Darmfunktion. Wenn Sie es sich zur Gewohnheit machen, sich regelmäßig auf diese Weise zu “entgiften”, könnte dies das Säure-Basen-Gleichgewicht Ihres Körpers stören und eine Übersäuerung des Blutes verursachen. Vergessen wir auch nicht, dass der Autor des Master Cleanse selbst wegen des Todes eines seiner Cleanse-Patienten wegen Mordes zweiten Grades verurteilt wurde. Und dann, im perfekten “Detox”-Stil, kam er damit davon.

Aber warum kommt “Detox” immer noch mit seinem Unsinn durch?

Warum es “Detox” immer noch gibt

Ob zum Guten oder zum Schlechten, wir verlassen uns bei unseren Entscheidungen sehr auf unsere Emotionen. Und wenn es eine Sache gibt, die “Detox” sehr gut kann, dann ist es, mit dem mächtigsten unter ihnen zu spielen – der Angst.

‘Detox’ beginnt mit einer Bedrohung, die es gibt – Gifte. Und dann baut es eine Erzählung darum auf, die völlig unwissenschaftlich ist, aber plausibel klingt. Schließlich haben nur wenige ein gutes Verständnis davon, wie der Körper funktioniert, aber jeder kann sich vorstellen, dass einige der giftigen Substanzen, die uns überall umgeben, im Körper zurückbleiben könnten. Und wenn man sie nicht ausspült, könnten sie einen weiterhin von innen heraus vergiften. Das kann ein beängstigender Gedanke sein.

Ein weiteres Merkmal von “Detox”, das zu seiner Attraktivität beiträgt, ist, dass es unser Bedürfnis nach Bequemlichkeit anspricht. Die meisten von uns haben nicht viel Zeit und wollen ohne viel Aufwand gesund sein. Wenn also eine schnelle Spülung Ihrer Eingeweide einen Ausgleich zu Ihrem ungesunden Lebensstil bietet, werden Sie es vielleicht einfach ausprobieren. Je weniger Aufwand es macht, desto besser. Und sollten Sie jemals an dem Kauf dieser “Detox”-Fußpads zweifeln, machen Sie sich keine Sorgen – sie werden praktischerweise über Nacht braun, so dass Sie sicher sein können, dass die Giftstoffe bereits aus Ihrem Körper ausgeleitet werden. Das ist eine gut durchdachte Schnelllösung.

Fazit

‘Detox’ ist eine meisterhafte Manipulation. Sie nutzt unsere Ängste vor dem, was wir nicht gut genug verstehen, und sie nährt sich von unserem Wunsch nach schnellen Lösungen. Das ist der Grund, warum es ihn immer noch gibt, auch wenn er seine besten Jahre als Hype längst hinter sich hat. Einfaches Ignorieren von “Detox” reicht nicht aus, um es verschwinden zu lassen. Stattdessen könnte das Verstehen und Aufzeigen seiner Absurdität der Anstoß sein, den es braucht, um sich selbst zu zerstören. Auf die eine oder andere Weise müssen wir dem “Detox” ein Ende setzen. Nicht nur, weil es im wahrsten Sinne des Wortes tödlich sein kann, sondern auch, weil es der Einsicht im Wege steht, dass nichts die Arbeit unseres Körpers besser erledigen kann als er selbst. Sich gut um ihn zu kümmern, ist unsere beste Chance, giftfrei zu bleiben. Der Rest ist Blödsinn.

Haben Sie Angst, wichtige Nährstoffe zu verpassen, die Ihr Körper braucht? Sie können jederzeit unsere Jake Mahlzeitenersatz-Shakes oder einen unserer leckeren