Bananenbrot selbst zu backen ist nicht schwer und sehr lecker! Dieses Rezept ist komplett vegan. Es enthält außerdem gesunde Fette durch die Verwendung von Öl und Leinsamen. Außerdem enthält es zusätzliches Eiweiß durch die Verwendung unseres Original Banana Shake-Pulvers, das ihm einen noch intensiveren Bananengeschmack verleiht.
Zur Abwechslung können Sie einige Nüsse hinzufügen, z. B. leckere Pekannüsse. Und wenn Sie Lust auf eine erfrischende Zugabe haben, fügen Sie einen Messlöffel Shake-Pulver Banana zu fettarmem Gemüse Hüttenkäse hinzu und essen Sie es mit dem Brot!
Zutaten:
- 150 g Weizen- oder Hafervollkornmehl
- 3 reife Bananen, eventuell 1 zusätzliche Banane als Garnierung oben drauf
- 1 Esslöffel geschrotete Leinsamen
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- 3 Teelöffel Zimt
- 1 Messlöffel Jake Original Banana Shake-Pulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- optional: eine Prise flüssiger Süßstoff
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Schäle die Bananen, gib sie in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. Wenn die Bananen nicht reif genug sind, können Sie sie für 10 Minuten bei 170 Grad in den Backofen geben und sie abkühlen lassen, bevor Sie sie verwenden. Geben Sie das Öl zur Bananenmischung und verrühren Sie es, bis es glatt ist.
- Geben Sie die Leinsamen in eine Schüssel und gießen Sie ein wenig Wasser hinzu, so dass die Leinsamen unter Wasser sind. Lassen Sie das Ganze eine Weile stehen, damit der Leinsamen das Wasser aufsaugt. Dies dient im Teig als Bindemittel und ist eine Alternative zu Eiern. Wenn Sie sich nicht vegan ernähren, können Sie anstelle der Leinsamen auch zwei Eier verwenden.
- Das Weizenvollkornmehl in eine andere Schüssel geben und alle trockenen Zutaten hinzufügen: Zimt, Salz, Schüttelpulver und Backpulver. Mit einem Löffel vorsichtig vermischen.
- Geben Sie nun alles zusammen in dieselbe Schüssel. Zum Schluss fügen Sie die Leinsamen und, falls gewünscht, etwas flüssigen Süßstoff hinzu. Rühren oder mischen Sie nun alles vorsichtig zusammen und gießen Sie den Teig in die Backform.
- Stellen Sie die Backform in den Ofen und backen Sie das Bananenbrot 45 bis 6o Minuten bei 180 Grad Celsius.
- Die Backform aus dem Ofen nehmen und das Bananenbrot vorsichtig aus der Form lösen. Lassen Sie es kurz abkühlen und genießen Sie es!
