Zelf bananenbrood maken is niet moeilijk en het allerlekkerst! Dit recept is volledig veganistisch. Ook bevat het gezonde vetten door het gebruik van noten en lijnzaad. Daarnaast zit er extra eiwit in door het gebruik van ons shakepoeder Original Banaan, wat ook zorgt voor een nóg intensere banaansmaak. Ter variatie kun je wat pure chocoladestukjes door het beslag mengen.
Ingrediënten:
- 150 g volkoren tarwe- of havermeel
- 3 rijpe bananen
- 2 handjes ongezouten noten (naar voorkeur)
- 3 el gebroken lijnzaad
- 1 scheut ongezoete sojamelk
- 3 tl kaneel
- 1 scoop Jake Original Banaan shakepoeder
- 2 tl bakpoeder
- 1 mespunt zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Pel de bananen en prak ze fijn met een vork.
- Doe het lijnzaad in een bakje en giet er een beetje water bij, zodat het lijnzaad onder water staat. Laat dit even staan, zodat het lijnzaad het water opneemt. Dit zal in het beslag functioneren als bindmiddel en is een alternatief voor eieren. Als je niet veganistisch eet, kun je twee eieren gebruiken in plaats van het lijnzaad.
- Hak de noten grof en voeg deze toe aan de kom. Voeg nu ook het volkorenmeel, de sojamelk, kaneel, shakepoeder en bakpoeder toe. Voeg tot slot het lijnzaad toe.
- Mix het geheel met een garde en giet het beslag in de bakvorm.
- Plaats de bakvorm in de oven en laat het bananenbrood 45 minuten bakken op 180 graden Celsius. Haal de bakvorm uit de oven en haal het bananenbrood voorzichtig uit de vorm. Laat ‘m even afkoelen en enjoy!
