Zelf bananenbrood maken is niet moeilijk en het allerlekkerst! Dit recept is volledig veganistisch. Ook bevat het gezonde vetten door het gebruik van olie en lijnzaad. Daarnaast zit er extra eiwit in door het gebruik van ons shakepoeder Original Banaan, wat ook zorgt voor een nóg intensere banaansmaak.
Ter variatie kun je wat noten toevoegen, zoals lekkere pecannoten. En als je zin hebt in wat fris erbij, voeg dan ook eens een scoop shakepoeder Banaan toe aan wat magere plantaardige kwark en eet deze lekker samen met het brood!
Ingrediënten:
- 150 g volkoren tarwe- of havermeel
- 3 rijpe bananen, eventueel 1 extra als garnering bovenop
- 1 el gebroken lijnzaad
- 2 el zonnebloemolie of olijfolie
- 3 tl kaneel
- 1 scoop Jake Original Banaan shakepoeder
- 2 tl bakpoeder
- 1 mespunt zout
- optioneel: een scheutje vloeibare zoetstof
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pel de bananen, doe ze in een kom en prak ze met een vork. Als de bananen nog niet rijp genoeg zijn kun je ze 10 minuten in de oven zetten op 170 graden, laat ze afkoelen voordat je ze gebruikt. Voeg de olie toe aan het bananenmengsel en meng het tot een gladde massa.
- Doe het lijnzaad in een kom en giet er een beetje water bij zodat het lijnzaad ondergedompeld is. Laat dit even staan zodat het lijnzaad het water opneemt. Dit werkt in het beslag als bindmiddel en is een alternatief voor eieren. Als je niet veganistisch eet, kun je twee eieren gebruiken in plaats van het lijnzaad.
- Doe het volkorenmeel in een andere kom en voeg alle droge ingrediënten toe: kaneel, zout, shakepoeder en bakpoeder. Meng voorzichtig met een lepel.
- Doe nu alles bij elkaar in dezelfde kom. Voeg als laatste het lijnzaad toe en eventueel wat vloeibare zoetstof. Roer of meng nu alles voorzichtig door elkaar en giet het beslag in de bakvorm.
- Zet de bakvorm in de oven en bak het bananenbrood 45 tot 6 minuten op 180 graden.
- Haal de bakvorm uit de oven. Even laten afkoelen en geniet ervan!
