3 minuten leestijd•11 Maart, 2019
Het was de zomer van 1975 in Londen. Een jonge chemicus en zijn adviseur waren bezig met de ontwikkeling van een nieuw insecticide, toen een eenvoudig misverstand hen in een onverwachte nieuwe richting bracht. De jonge chemicus hoorde de instructies om de stof die ze zojuist hadden gemaakt te ‘testen’ en proefde het, maar ontdekte dat het buitengewoon zoet was. Uiteindelijk was het niet goed als insecticide. Maar het zou een van de meest populaire suikervervangers in voedingsmiddelen en dranken over de hele wereld worden: sucralose.
Net als suiker zelf, staan suikervervangers vaak in de schijnwerpers op het gebied van voeding. Als gevolg hiervan hoopt zich veel lawaai op om hen heen. Maar je kunt niet alles geloven wat je hoort. Hier bekijken we enkele feiten over sucralose die u kunt geloven.
Wat is sucralose?
Sucralose is een zoetstof op basis van sucrose, ook wel ‘tafelsuiker’ genoemd. Door middel van een meerstapsproces worden die van de hydroxylgroepen van een sucrose molecuul vervangen door chlooratomen. Het resulterende sucrose molecuul is ongeveer 600 keer zoeter dan sucrose.
Sinds 1991, toen het internationaal werd goedgekeurd voor gebruik van voedsel, wordt sucralose op grote schaal gebruikt in snoep, fruit in blik, frisdrank en een verscheidenheid aan andere producten. Omdat het bij hoge temperaturen zeer stabiel blijft, is sucralose ook geschikt om mee te bakken.
Welk effect heeft sucralose op je lichaam?
In tegenstelling tot sucrose, kan sucralose niet zo goed door je lichaam worden afgebroken. Slechts ongeveer 11-27% van de sucralose die je eet, wordt in je darmen opgenomen en van deze hoeveelheid wordt minder dan 30% daadwerkelijk verteerd. Dit betekent niet alleen dat je 600 keer minder sucralose nodig hebt dan sucrose om hetzelfde zoetheid niveau te krijgen, maar je krijgt er ook bijna geen calorieën uit.
Als suikervervanger wordt sucralose meestal geassocieerd met een dieet en gewichtsverlies. Sucralose kan inderdaad helpen om je dagelijkse calorie-inname te verlagen en, afhankelijk van je algehele dieet en lichamelijke activiteit, een ondersteunende rol spelen bij het afvallen. Omdat sucralose de bloedsuikerspiegel niet verhoogtBron: Nature, kan het daarnaast een handig hulpmiddel zijn voor mensen met diabetes die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden. Een bijkomend voordeel van sucralose ten opzichte van suiker is dat sucralose minder snel cariës veroorzaaktBron: The Journal of Clinical Dentistry.
Is sucralose veilig?
Sucralose wordt in meer dan 80 landen over de hele wereld als veilig beschouwd en goedgekeurd voor gebruik in voedingsproducten. Zoals het geval is met andere suikervervangers, is sucralose besproken in de context van verschillende gezondheidsproblemen, van de toename van de eetlust en, als gevolg daarvan, de bijdrage aan gewichtstoenameBron: Yale Journal of Biology and Medicine tot zelfs het spelen van een rol bij de ontwikkeling van kanker. Naar de aanleiding van een deel van dit onderzoek heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) een beoordeling gemaakt en een verklaring afgegeven waarin wordt verduidelijkt dat er geen aanwijzingen zijn voor kankerverwekkende eigenschappenBron: EFSA van sucralose bij mensen. Als het gaat om het effect van sucralose op de eetlust en gewichtstoename, zijn de bevindingen zeer gemengdBron: Obesity Journal en het is tenslotte slechts een van de vele factoren die betrokken zijn bij gewichtsregulatie of je suiker eet of vervangt.
Het komt erop neer dat er momenteel geen aanwijzingen zijn voor schadelijke effecten van sucralose op onze gezondheid. Daarom wordt het al veilig beschouwd voor gebruik in voedsel, inclusief medische voeding voor kinderen tussen 1-3 jaar oud.
Sucralose wordt gebruikt voor het volgen van huishoudelijk afvalwater. Omdat het zo vaak in voedingsmiddelen wordt gebruikt, is het een huishoudelijk product geworden en zijn aanwezigheid in waterbassins is een betrouwbare indicatie van de aanwezigheid van huishoudelijk afvalwater. Naast sucralose kan op deze manier ook cafeïne gebruikt worden, maar sucralose heeft als voordeel dat het een stabielere molecule is.
Hoeveel sucralose moet je eten?
Omdat sucralose geen voedingsstof is, is er geen aanbeveling voor inname via de voeding. Het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding (SCF) van de EU beschouwt 0-15 mg sucralose/ kg lichaamsgewicht als een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI). ADI’s zijn ontworpen om vrij conservatief te zijn, aangezien innames tot 100 keer hoger nog steeds als veilig worden beschouwdBron: Food Additives & Contaminants.
Sucralose in Jake
Sucralose is de zoetstof bij uitstek in Jake en er zijn twee redenen om ervoor te kiezen. De eerste is dat het veilig is. De tweede is dat het efficiënt is. Het is 600 keer zo zoet als tafelsuiker, wat betekent dat we het huidige zoetheid niveau van Jake kunnen bereiken door een zeer kleine hoeveelheid sucralose te gebruiken en zonder calorieën toe te voegen.
Dankzij het feit dat sucralose een zeer stabiel molecuul is, verandert het niet of wordt het niet afgebroken tijdens de houdbaarheid van Jake. Het zal ook niet kapot gaan als je je Jake opwarmt, mocht je dat willen. Kunnen we voor een andere suikervervanger kiezen? Ja, dat zouden we kunnen doen. Maar een van de verborgen troeven van sucralose is dat het geen bittere nasmaak heeft zoals sommige andere zoetstoffen. In plaats daarvan levert het wat het belooft: alle zoetheid, geen calorieën.
Bang om essentiële voedingsstoffen te missen die je lichaam nodig heeft? Je kunt altijd onze Jake maaltijdvervangende shakes of een van onze maaltijdvervangende repen proberen.
