5-Minuten-Lesung•9. Juli 2018
Kupfer ist eines der ganz wenigen Elemente, die in der Natur in einer für den Menschen direkt nutzbaren Form vorkommen. So ist es nicht verwunderlich, dass es bereits 8000 v. Chr. zur Herstellung von Werkzeugen verwendet wurde. Abgesehen davon, dass es schon so lange ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Zivilisation ist, ist Kupfer auch ein wesentlicher Faktor für unsere Gesundheit. Von unserem Immunsystem bis hin zur Funktion des Herzens, Kupfer ist daran beteiligt. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Haben Sie wenig Zeit:
Funktion: Ihr Immun- und Nervensystem gesund zu halten; die normale Funktion Ihres Blutes und Ihres Herzens zu erhalten.
Gute Quellen: Austern, dunkles Blattgemüse, Kartoffeln und Nüsse sind einige der besten Quellen für Kupfer.
Angemessene Zufuhr (AI): 1,6 mg/Tag für erwachsene Männer; 1,3 mg/Tag für Frauen. Die tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) beträgt 5 mg/Tag.
Gut zu wissen: : Dunkle Schokolade (70-85% Kakao) kann eine gute Quelle für ernährungsbedingtes Kupfer sein. Konsumieren Sie sie jedoch in Maßen – eine ganze Tafel enthält etwas mehr als die empfohlene Tagesmenge an Kupfer.
Kupfer in Jake:
Jake Light und Original Mahlzeitenersatz-Shakes: 33% der AI
Jake Sports: 25% von AI
Vitaminbars: 28-29% des AI
Was ist Kupfer?
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement. Das bedeutet, dass es für die Funktion unseres Körpers notwendig ist, wir es aber nur in einer geringen Menge benötigen.
Der durchschnittliche Erwachsene hat etwa 110 mg Kupfer in seinem Körper. Das meiste davon ist in den Knochen und im Bindegewebe gespeichert. Nur etwa 6 % zirkulieren im Blut.
Unter normalen Umständen hält Ihr Körper die Kupferwerte unter strenger Kontrolle. Wenn Ihre Kupferaufnahme sinkt, erhöht Ihr Darm das Niveau und die Effizienz seiner Absorption.
Gesundheitliche Vorteile von Kupfer
Die wichtigste Rolle von Kupfer ist die Unterstützung der Funktion von Enzymen, einschließlich einiger, die für die Synthese von Neurotransmittern verantwortlich sind. Dies macht Kupfer entscheidend für die normale Funktion des Gehirns und des Nervensystems.
Die wichtigsten Funktionen von Kupfer sind:
- Sauerstofftransport im Körper: Kupfer wird für mehrere Enzyme benötigt, die die Oxidation von Eisen beschleunigen. Einmal oxidiert, bildet Eisen rote Blutkörperchen, die den Sauerstoff durch den Körper transportieren.
- Immunantwort: Kupfer ist wichtig für die normale Funktion der Makrophagen: weiße Blutkörperchen, die für die Bekämpfung von Keimen und Krankheiten verantwortlich sind.
- Kardiovaskuläre Gesundheit: Kupfer hilft den Blutgefäßen, ihre Elastizität zu bewahren, ein Schlüsselfaktor für die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks. Darüber hinaus wird Kupfer benötigt, um den Muskeltonus des Herzens zu unterstützen.
- Funktion des Nervensystems: Kupfer Abhängige Enzyme sind an der Synthese von Neurotransmittern beteiligt. Neurotransmitter sind Chemikalien, die Informationen von einer Nervenzelle zu einer anderen Zelle überall im Körper übertragen.
Haben Sie sich jemals gefragt, warum in öffentlichen Gebäuden oft Türklinken und Handläufe aus Kupfer oder einer seiner Legierungen angebracht sind? Kupfer ist von Natur aus antibakteriell, was es zu einer guten Wahl in öffentlichen Räumen macht, um die Verbreitung von Krankheiten zu verhindern.
Wie viel Kupfer benötigen Sie?
Erwachsene Männer benötigen 1,6 mg Kupfer pro Tag. Frauen benötigen 1,3 mg pro Tag. Während der Schwangerschaft und Stillzeit erhöht sich die empfohlene Tagesdosis auf 1,5 mg/Tag.Diese Mengen spiegeln die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit festgelegte angemessene Aufnahme (AI) wider.
Eine Tafel dunkle Schokolade (70-85% Kakao) enthält etwas mehr als die Menge an Kupfer, die den Tagesbedarf eines erwachsenen Mannes deckt.
Kupfer in Lebensmitteln
Die wahrscheinlich besten Kupferquellen sind Austern. Allerdings stehen sie bei vielen Menschen nicht auf dem täglichen Speiseplan. Wenn das auch auf Sie zutrifft, können Sie zu Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Nüssen greifen, um Ihre tägliche Dosis Kupfer zu bekommen. Alternativ können auch schwarzer Pfeffer, Hefe, Pflaumen, Kakao und dunkles Blattgemüse Kupfer zu Ihrer Ernährung beitragen.
Die besten Quellen für Kupfer sind:
| Lebensmittel | AI (%)* | Kupfer (mg) |
|---|---|---|
| Austern, gekocht (100 g) | 357% | 5.7 |
| Dunkle Schokolade, 70-85% Kakao (100 g) | 113% | 1.8 |
| Grünkohl, roh (100 g) | 94% | 1.5 |
| Shiitake-Pilze, gekocht (100 g) | 56% | 0.9 |
| Sesamsamen (100 g) | 256% | 4.1 |
* Basierend auf der angemessenen Aufnahmemenge (AI) für gesunde erwachsene Männer (1,6 mg/Tag) gemäß der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Was ist, wenn Sie nicht genug Kupfer zu sich nehmen?
Kupfermangel ist recht selten, vor allem in entwickelten Ländern und bei Menschen mit einer abwechslungsreichen Ernährung. Eine der möglichen Ursachen für Kupfermangel ist die Menkes-Krankheit, eine seltene genetische Störung, die den Proteinen Kupfer entzieht und zu schwachen Gliedmaßen, Krampfanfällen und brüchigem Haar führt.
Aufgrund der Rolle von Kupfer bei der Eisenoxidation kann ein Kupfermangel schwerwiegend sein und zu AnämieAnämie ist eine schwere Blutkrankheit, die durch einen Mangel an roten Blutkörperchen im Blut gekennzeichnet ist. und/oder OsteoporoseOsteoporose ist eine Knochenerkrankung, die zu schwachen und brüchigen Knochen führt.führen.
Kupfer hat eine natürliche rötlich-orange Farbe. Wenn es jedoch oxidiert, wird es grün. Dieser Prozess ist der Grund für die aktuelle grünliche Farbe der Freiheitsstatue. Es ist auch der Grund, warum kupferhaltiger Schmuck Ihre Haut grün färben kann.
Wie viel Kupfer ist zu viel?
Es ist sehr unwahrscheinlich, dass Sie eine potenziell toxische Menge an Kupfer über eine normale Ernährung aufnehmen. Ihr Körper hält den Kupferspiegel unter strenger Kontrolle. Wenn Sie also zu viel zu sich nehmen, wird Ihr Körper automatisch weniger aufnehmen. Das Risiko einer Kupfertoxizität ist im Allgemeinen auf Menschen mit erblichen Erkrankungen beschränkt, die den Kupferstoffwechsel beeinträchtigen. Es ist auch möglich, eine Kupfervergiftung zu erfahren, wenn Sie in einer Region leben, in der das Trinkwasser mit Kupfer verunreinigt ist.
Zu den Symptomen einer Kupfervergiftung gehören niedriger Blutdruck, Gelbfärbung der Haut und Erbrechen. Eine extreme Aufnahmemenge von etwa 200 mg/kg Körpergewicht kann tödlich sein und wurde als Mittel zum Selbstmord verwendet.
Einige Menschen, wie z. B. diejenigen mit der seltenen Wilson-Krankheit, haben ein höheres Risiko für eine Kupfervergiftung. Bei der Wilson-Krankheit sammelt sich Kupfer in der Leber, dem Gehirn und anderen Organen an, was zu Hepatitis, Gehirnstörungen und Nierenproblemen führen kann.
Um auf der sicheren Seite zu bleiben, halten Sie Ihre Kupferaufnahme unter 5 mg pro Tag.Diese Menge ist die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) festgelegte tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL).
WICHTIGES
Die drei Dinge, die es bei Kupfer zu beachten gilt, sind:
- Kupfer hält Ihr Immun- und Nervensystem gesund; es sorgt für die normale Funktion von Herz und Blut.
- Sie können Ihre tägliche Dosis Kupfer durch Austern, aber auch durch grünes Blattgemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte erhalten.
- Kupfermangel ist selten, kann aber gefährlich sein und zu Blutarmut und/oder Osteoporose führen.
