Als ich das Nokia 6230 zum ersten Mal sah, war ich überzeugt, dass es das war. Nichts Wesentliches konnte mehr verbessert werden: Es hatte ein Farbdisplay, es ragte keine Antenne heraus und das Ding war so klein, dass es noch kleiner zu machen es unpraktisch machen würde. Das war im Jahr 2004. Seitdem haben sie sich verändert. Eigentlich haben sie alles verändert. Heutzutage können wir kaum noch ohne unsere Smartphones leben – ich bin mir ziemlich sicher, dass ich mich ohne meins in meiner eigenen Stadt verlaufen würde.
Technologie verändert unsere Welt. Und sie tut dies mehr, als wir selbst ein paar Jahre im Voraus vorhersagen können. Wie jede Branche ist auch die Lebensmittelindustrie in den letzten hundert Jahren gewachsen und hat sich stark verändert. Mit neuen Technologien und all dem neuen Wissen, das wir über unsere Welt haben, verändert sich die Lebensmittelindustrie schneller als je zuvor. Mit ihrem Wachstum hat die Lebensmittelindustrie aber auch eine unschöne Seite entwickelt. Doch bevor wir dazu kommen, wollen wir uns auf das Positive konzentrieren.
Die Zukunft der Lebensmittel
Wie bei Smartphones ist es sehr schwierig, sich vorzustellen, was die Technologie in zehn oder zwanzig Jahren mit unserem Essen anstellen wird. Aber wenn wir über die bisherigen Fortschritte nachdenken, können wir feststellen, dass sich die Dinge mit der Zeit eher verbessern als verschlechtern. Um 1900 lebten 70 % der Weltbevölkerung in absoluter Armut. Überall gab es Hungersnöte – auch in der heute entwickelten Welt. Heute leben etwa 10 % der Weltbevölkerung in absoluter Armut. Der Unterschied ist gewaltig, und die Welt verändert sich schneller als je zuvor. Wir können davon ausgehen, dass die Ernährung in hundert Jahren besser sein wird als heute, und zwar in jeder Hinsicht, die wir uns vorstellen können.
Hundert Jahre menschliche Entwicklung sind eine sehr lange Zeit, besonders in der heutigen Zeit. Um sich vorzustellen, wie es sein wird, müssen wir über den Tellerrand schauen. Die Lebensmittel der Zukunft werden zumindest fantastisch aussehen und schmecken. Wie wäre es, in eine wassermelonengroße Erdbeere zu beißen? Äpfel, die wie Ihre Lieblingslimonade schmecken. Skittles, die tatsächlich wie kleine Regenbögen aussehen. Oder wie wäre es mit Pizza, die genau wie Pizza aussieht? Sollte nicht allzu schwer sein.
Wir glauben, dass noch vor dem Ende dieses Jahrhunderts alles, was wir essen werden, gesund sein wird. Nicht wegen strengerer Vorschriften oder weil Regierungen alles verbieten werden, was nicht gesund ist. Das wird nicht nötig sein, denn wir werden in der Lage sein, selbst die süßesten Süßigkeiten gesünder zu machen, als es heute jedes Gemüse ist. Irgendwann in naher Zukunft werden Lebensmittel so gestaltet sein, dass sie genau das sind, was unser Körper braucht und was unsere Sinne in dem Moment schmecken und fühlen wollen, in dem wir sie essen.
Mit der Weiterentwicklung von Lebensmitteln werden sich nicht nur deren Aussehen, Geschmack, Haptik und Qualität über das Vorstellbare hinaus verbessern. Wir werden unweigerlich lernen, wie wir unsere Nahrung auf eine Art und Weise produzieren können, die effizient genug ist, um alle Menschen auf diesem Planeten zu ernähren, während wir die Umwelt und die Tiere darin nicht mehr schädigen. Natürlich soll das Essen nicht nur schöner und reichlicher werden, sondern auch für jeden erschwinglich werden.
Aber wir haben noch einen langen Weg vor uns
Ganz so weit sind wir noch nicht. Die Lebensmittelindustrie macht große Schritte, aber nicht immer in die richtige Richtung. Da der Hauptanreiz der Industrie darin besteht, Profit zu machen, ist ihr Fortschritt nicht immer vorteilhaft für die Menschen und oft schrecklich für unsere Umwelt. Wir sind uns alle einigermaßen bewusst, auf welch monströse Weise unsere Bio-Industrie Tiere ausbeutet. Und ob uns diese Tiere nun wichtig sind oder nicht, wir sind uns alle einig, dass es schrecklich ist, dass wir in der Lage sind, genug Nahrung zu produzieren, um alle Menschen auf diesem Planeten zu ernähren, aber trotzdem jeden Tag Tausende von Menschen an Hunger sterben.
Das sind große Themen, aber sie fühlen sich irgendwie weit weg von unserem täglichen Leben an. Doch die großen Schritte in die falsche Richtung, die die Lebensmittelindustrie macht, beeinflussen unser tägliches Leben tatsächlich sehr, wir sind uns nur nicht bewusst, wie sehr.
Um ein Beispiel zu nennen: Das Obst und Gemüse, das wir heute in den Geschäften finden, ist größer, hübscher und stabiler als früher. Vielleicht haben Sie es selbst schon bemerkt. Was Sie wahrscheinlich nicht bemerkt haben, ist, dass Obst und Gemüse den größten Teil ihres Nährwerts verloren haben. Die Pflanzen, die wir heute essen, wurden entwickelt, um effizient zu wachsen und um süß und glänzend zu sein, nicht um gesünder zu werden. Infolgedessen enthält die durchschnittliche Erdbeere heute 67 % weniger Vitamin A als noch vor 40 Jahren.
Warum sind wir uns dessen nicht bewusst? Warum regulieren wir nicht? Jedes Jahr werden Milliarden von Dollar für die Vermarktung der positiven Aspekte von Produkten wie Obst und Gemüse ausgegeben. Mit ihren Milliarden, geschicktem Marketing und starken Lobbys im Rücken, hat die Industrie etwas, von dem wir wussten, dass es gesund ist, wie Obst, in ein Knäuel aus Wasser und Zucker verwandelt. Aber gibt es eine Kausalität? Gibt es eine versteckte Agenda?
Ein doppeltes Problem
Offensichtlich gibt es keine große Verschwörung, die darauf abzielt, unsere Nahrung weniger nahrhaft zu machen. Das Problem ist ein zweifaches. Es liegt sowohl an der Industrie als auch an den Kunden. Die Industrie bietet an, was der Kunde will und hat auch einen großen Einfluss auf den Kunden. Die Kundennachfrage wird nicht durch den Nährwert bestimmt. Das ist viel zu kompliziert. Wir wollen Essen, das schmeckt und gut aussieht. Das können wir selbst beurteilen. Natürlich wollen wir auch Lebensmittel, die gesund sind, aber kaum jemand weiß, was Vitamine sind, wie viel wir davon brauchen und welche Lebensmittel was enthalten. Schon mal einen Apfel gepflückt, weil er mehr Magnesium hatte als der daneben?
Eine Sache, die wir tun können und müssen, um dies zu ändern, ist Aufklärung. Essen ist essentiell für unser Leben. Jedes Kind sollte lernen, was Nährstoffe sind und was gesund ist. Wir müssen den Unterschied zwischen Kartoffeln und Chips verstehen. Damit uns nicht vorgegaukelt wird, dass Marken-Orangensaft Obst ist, oder dass der Zucker in Obst etwas anderes ist als der Zucker in einem Lutscher. Zweitens sollten die gesundheitsbezogenen Angaben der Industrie reguliert werden. Dankenswerterweise geschieht dies derzeit sowohl in der EU als auch in den USA.
Einfach machen
Neben der Aufklärung und der Regulierung von gesundheitsbezogenen Angaben müssen wir damit beginnen, den Verzehr gesunder Lebensmittel attraktiver zu machen. Denn selbst mit allem Wissen der Welt entscheiden Sie sich vielleicht immer noch für eine ungesunde Alternative, und zwar aus mehreren Gründen. Es kann eine ziemliche Herausforderung sein, dreimal am Tag gesund zu essen. Auch Zeit, Aufwand und Kosten spielen bei der Auswahl unserer Lebensmittel eine Rolle. Außerdem können ungesunde Lebensmittel verdammt lecker sein.
Um unsere Gewohnheiten effektiv zu ändern, brauchen wir Alternativen, die besser sind, die unsere Probleme lösen. Bei Jake konzentrieren wir uns darauf, es einfach zu machen, gesund zu essen. Wir stellen Lebensmittel her, die sich auf die Funktion konzentrieren. Lebensmittel, die buchstäblich alles enthalten, was Ihr Körper braucht: alle Vitamine, Mineralien, notwendige Fette und Proteine, komplexe Kohlenhydrate für einen stetigen Energiefluss und gesunde Ballaststoffe. Eine ernährungsphysiologisch vollständige Mahlzeit, schneller als Fast Food.
Die aktuellen Produkte sind nur ein erster Schritt. Wir werden sehen, wie mehr ernährungsphysiologisch vollständige Lebensmittel auf den Markt kommen. Den Anfang machen Shakes, Getränke und Riegel als Mahlzeitenersatz. Danach wird so ziemlich jede Form, Struktur oder Geschmacksrichtung, die Sie sich vorstellen können, von Erdbeeren bis zu Tomaten, ernährungsphysiologisch vollständig sein.
Durch Bildung und Fortschritt können wir dazu beitragen, die Lebensmittelindustrie in die richtige Richtung zu führen. Wir glauben, dass die Menschen schnell anfangen werden, zu erwarten und dann auch zu fordern, dass Lebensmittel immer gesund und nachhaltig sind. Lebensmittel, die dazu bestimmt sind, zu dienen. Und das ist es, was wir anstreben.
